为了这篇,我吃了21天冰淇淋

九月末十月初去意大利吃吃走走了21天，决定整理一些其中有意思的食物和餐厅。这次吃得最多的还是冰淇淋，于是决定从冰淇淋，也就是 Gelato 开始说起！

在西方提到冰淇淋文化，第一反应就是意大利。Gelato 真的是意大利人生活的一部分，就像奶茶之于台湾人。意大利是世界上唯一一个手工冰淇淋消费比工厂快销冰淇淋消费高出55%之多的国家，就像是在台湾也很少有人去买超市瓶装奶茶一样。

Gelato

手工冰淇淋店 Gelateria 在意大利街头随处可寻，你随时可以看到在意大利街上吃冰淇淋的人，就像你随时可以在台湾街上看到喝现调饮料的人。晚餐后，当你漫步在酒吧区，看见街头的法国时髦小青年叼着一根烟，你还会看见意大利小帅哥在边走边舔一个蛋卷 Gelato。

吃 Gelato 的小哥们

朋友的意大利同事跟她说：一天一个冰淇淋，有助于身体健康。类似于 one gelato a day keeps the doctor away。当然，他说的是意式冰淇淋 Gelato。作为奶底冰淇淋的发源地，意大利人甚至成立了一个冰淇淋大学，每年接收着来自世界各地的 Gelato 朝圣者。意大利人，就是这么全心全意地，为自己的冰淇淋文化骄傲着。

那么，享誉全球的 Gelato 到底是什么？和其他冰淇淋有什么不同呢？

首先，从制作方法上来讲

Gelato 虽然直译过来就是意大利语的冰淇淋，但放在世界各地冰淇淋体系里，这个词就特指意式方法制作的冰淇淋了，即自然搅拌，均匀降温，而发明这种制作方法的就是意大利。在后来的工业生产中，美国人率先发明了空气注入法来制作冰淇淋，使得相同重量的原料能够产出体积更大的冰淇淋，而且怎么都冻不硬。这种工业化生产的冰淇淋在制作工艺上就已经不属于 Gelato 了。

典型的工业化生产冰淇淋

其次，从热量数据来讲

通常 Gelato 的脂肪含量和热量比普通奶底冰淇淋更低，这大概是我们最熟悉的一个答案，因为这条定义在 Gelato 的营销上最常用。开始，我也不太相信，直到在北京我与从意大利 Gelato 大学 Carpigiani 毕业的 Vivienne 做了一次意式冰淇淋，才发现 Gelato 确实只添加了很少量的奶油，糖的添加量也比我之前学的法式冰淇淋要少。

但是在我看来，把 Gelato 跟其他冰淇淋区别开来的核心本质，其实是一种态度。总结下来，好的 Gelato，代表的是“新鲜，天然，匠心”。

“新鲜”指的是食材选料的新鲜，和从生产到消费者中间时间链的新鲜。做过冰淇淋的朋友肯定知道，刚做好的冰淇淋跟在冰箱过了一夜的冰淇淋吃起来味道和口感都是有差别的，更别提做好冻了几个月的冰淇淋。Vivienne 跟我说，冰淇淋是会呼吸的，时间长了，它的香气就会有所散失。因此，真正的 Gelato 只能在店里吃，不能在超市买，因为后者不能保证新鲜度。

“天然”指的是做冰淇淋的牛奶，水果，坚果等食材的天然，不需要添加化学香精色素或是各种胶来保持其稳定。

“匠心”指的则是冰淇淋制作者在制作过程中对每一个环节和口味的极致追求，包括原料的选择，制作方法的选择，冰淇淋机的选择（这可是一笔不小的投资），送到客人手上时它的温度状态等等。

总结下来，Gelato 和其他冰淇淋的差别在于口味，更在于制作者追求细节的态度。

可能还有人会说很多 Gelato 店在宣传的时候不是都强调“手工”吗？其实想正名一下，即使在意大利也几乎找不到所有步骤都纯手工制作的冰淇淋了，而且我也不认为有那个必要，一台好的冰淇淋机能搅拌冷冻出质地完美的冰淇淋。所以，这里还是用“匠心”来概括冰淇淋制作者对 Gelato 倾注的心血吧。

那么，一个好的 Gelato，它看起来吃起来的标准是什么呢？

决定冰淇淋品质的有两大关键点：口感，风味。下面主要针对这两点来细细阐述。

① 冰淇淋是软的

Gelato 应该是柔软的，这一点是由温度决定的。一般情况下，奶底冰淇淋的最佳食用温度在负14度左右，这个温度状态下的冰淇淋会呈现一种维持固体形状的柔软状态，我们熟悉的全球连锁快餐厅的冰淇淋也是用这个原理让其保持柔软的。但是一般超市冷冻冰淇淋的温度是负18度。如果把 Gelato 放到这个温度下食用，那么冰淇淋无疑会变成一个冻石头。工业冰淇淋为了解决这个问题，就会在冰淇淋里搅进去很多空气，这样冰淇淋就不会被冻死了，但是这样做的结果就是丧失了冰淇淋柔滑的口感。

② 冰淇淋颜色不会失真艳丽

其实很多人没有意识到，味道是没有颜色的，颜色是视觉层面的，而味道是味觉层面的。Vivienne 给我举了几个大家常见的会有视觉偏差印象的口味，比如玫瑰，薰衣草，在不添加色素的情况下，这两种口味的冰淇淋是做不出粉色和紫色的，只能是无聊的白色。这样的例子，还有开心果，蜜桃，香蕉等等。

当你看到一个嫩绿色的开心果味冰淇淋，当你看到一个粉红色的蜜桃冰淇淋，当你看到一个黄色的香蕉冰淇淋， 叮叮叮的警铃就该在脑中拉响了！

店家可能在这些口味里加色素了！

开心果冰淇淋应该是黄绿色或是浅墨绿色的，蜜桃冰淇淋应该是黄色的，而香蕉冰淇淋应该是非常浅近乎白色的灰褐色的（除非添加蛋黄能让冰淇淋变黄）。

正确开心果，香蕉，蜜桃冰淇淋的颜色示例：

开心果冰淇淋

香蕉冰淇淋

蜜桃冰淇淋

错误颜色示例：

开心果冰淇淋

香蕉冰淇淋

蜜桃冰淇淋

③ 冰淇淋空气感弱

吃一口冰淇淋，感受一下它在嘴里的状态。

好的冰淇淋，空气感会很弱，是一种实在的柔滑的口感，就像是一口细腻柔滑的酸奶（终于明白自己为什么这么喜欢冰淇淋了。。。）

如果这一口冰淇淋像咖啡上的泡沫，入口就消散了，那么说明它含有大量的空气，很可能是一款靠注入空气来增大体积的冰淇淋。

判断这样空气注入过多的冰淇淋还有一个很简单的办法，那就是舀一大勺冰淇淋让它融化。

如果冰淇淋化成了液态，那么说明冰淇淋口感较好，空气含量少（左图）；如果冰淇淋化成了粘稠的有泡沫感的浓浆，那么说明冰淇淋口感差，空气含量多（右图），这在工业制作的冰淇淋里也是很常见的。

空气含量少

空气含量多

④ 冰淇淋冰晶小

同样是口感上的感受。好的冰淇淋应该是细腻柔滑到感受不到冰晶存在的，即使是不加奶的水果雪芭，也可以细腻到感受不到冰晶。想要做到这一点，还得看店家舍不舍得投资一台高级冰淇淋机啦（再次提到我曾经挚爱却未曾拥有的那一台2万欧的冰淇淋机）。

冰晶较大的冰淇淋

细腻的小冰晶冰淇淋

⑤ 入口即化，而不像是吃了一大坨化不开的固体

口感！还是口感！口感是冰淇淋的重中之重。

用纯牛奶和天然动物奶油做的冰淇淋是可以做到入口即化的。如果你吃的冰淇淋需要用舌头摩擦，甚至轻轻咀嚼才能化开的话（当然追求嚼劲的土耳其冰淇淋不在讨论范围内），那么就要怀疑它是否添加了植脂末，各种胶或是淀粉啦。这个情况在意大利大部分的 Gelato 店较少出现，但在快餐甜筒冰淇淋店是比较常见的：一些快餐店的甜筒冰淇淋是使用冰淇淋预拌粉制作的，而植脂末和各种胶在冰淇淋粉中都是很常见的成分。

冰淇淋预拌粉成分表

⑥ 香气柔和自然

告诉大家一个残酷的现实，水蜜桃，梨这两种水果做成的冰淇淋是几乎没有什么我们传统认知上的水果香气的，哈密瓜做成冰淇淋后香气也偏弱。因此，如果你吃到了一款一入口就立刻窜出喷香水蜜桃味或是梨味的冰淇淋的时候，你就要警惕香精啦。事实上，大部分水果被做成冰淇淋后，香气都会有所削弱，认真的制作者会忠于寻找更优质更新鲜的水果来给冰淇淋增加更多天然水果的香气，而不是向香精妥协。

⑦ 口味平衡

口味平衡是考验店家品味的时候，尤其是对甜度的把握，往往那些寡淡粗糙的冰淇淋店家都喜欢把冰淇淋调得特别甜来掩盖不够充足的奶香和不够细腻的口感。

其次，酸甜调和，和咸甜调和都是很微妙有趣的事情。比如著名的开心果冰淇淋，其实出了甜味还有淡淡的咸味，一点咸味的加入可以给这款冰淇淋增加非常点睛的一个味道。

⑧ 奶味浓郁自然

牛奶是制作奶底 Gelato 的基础，可以说只有新鲜好牛奶才可能做出一款好的牛奶 Gelato。点一款牛奶原味的 Gelato，牛奶的品质会毫无保留的体现在冰淇淋里，试一试它是寡淡齁甜的，还是浓郁又牛奶清香的。

对于 Gelato 来说，牛奶真的很重要……

⑨ 回味清爽

提到回味主要想说的是香精，瓜尔胶等化学添加剂。没有添加剂的冰淇淋，同没有化学添加剂的酸奶一样，回味是清爽甘甜的，而不是酸涩发苦的。

⑩ 最后，说一点我自己对冰淇淋的特殊偏好：口感不黏

入口不粘这一点是我觉得从4分冰淇淋里选出5分的关键标准，因为这一点大部分冰淇淋店做不到。说实话，这次去意大利吃遍好评 Gelato 店也没吃到口感完全不黏的冰淇淋。

要说在哪儿吃到的呢？最高频的是在高级餐厅，一些米其林西餐厅店家当日新鲜制作的冰淇淋，能够达到入口即化把人吃飞的境界（其中一家用的 Paco jet 来制作）。还有就是以前在法国学厨的时候，chef 示范现做的冰淇淋，也能达到那样的口感。至今我还没在一家冰淇淋店里吃到过这种完全不粘口感的冰淇淋，至于原因，我也不太清楚，不知道是不是因为极致美味只能现做现吃。

国内冰淇淋实战评测

回国之后，我路过了曾被觉得在快餐店里冰淇淋质量还不错的麦记，突然超想吃软冰淇淋，于是买了他家新出的茉莉花味冰淇淋。

记忆中，茉莉花茶是这个颜色的：

而这个冰淇淋是这个颜色的：

记忆中，麦记的冰淇淋是快餐店冰淇淋里入口化得最快，最不像有植脂末的。结果，这个冰淇淋我几乎是嚼着吃完的。。。在嘴里必须使劲儿抿才能化，看这个我用舌头舔出来纹路！遇到温度这么高的舌头，还能保持住不化的纹路：

然而当舌头遇到动物奶油做的冰淇淋，画面应该是这样的：

于是，我决定再把那些常吃的国内快销或是连锁冰淇淋再吃一遍。。。

Three Twins 香草味

评分：★★★

优点：食材有机。口感上，空气含量少。口味上，奶味清新不油腻，并且用浓缩有机甘蔗汁来替代蔗糖，能从冰淇淋中品味到甘蔗带来的清香。

不足：冰淇淋口感不够细腻冰晶偏大。

配料表：有机牛奶，有机奶油，有机鸡蛋，浓缩有机甘蔗汁，马达加斯加香草

热量（每100g）：885kj

哈根达斯 香草味

评分：★★☆

优点：在口感上，哈根达斯是国内快消冰淇淋中空气含量很少的一个品牌，口味比较纯净，没有过多的香精色素。

不足：甜度偏高，冰淇淋口感不够细腻，奶味不够新鲜

配料表：稀奶油，白砂糖，浓缩脱脂牛奶，蛋黄，香草提取物，香草粉。

热量（每100g）：1062kj

DQ甜筒 原味

评分：★★

优点：口感上由于前三家的甜筒，没有冰淇淋入口化不开的感觉

不足：偏甜，奶味浓但没有新鲜的奶香，口感偏黏。

配料表（不含蛋卷配料）：奶油，脱脂牛奶，白砂糖，玉米糖浆，乳清，单，双甘油脂肪酸酯，香精，瓜尔胶，聚山梨醇酯80，卡拉胶，维生素A棕榈酸酯

热量（每100g含蛋卷）：712kj

酷圣石 Cold Stone 香草味（加核桃和麸皮）

评分：★

优点：空气感偏弱，用了真香草籽。另外因为是堂食，所以冰淇淋吃的时候温度正好（比超市冰淇淋温度高），所以很软很柔和。

缺点：口感上，太黏，就像是有胶水……但能化开，应该没用植物油乳化。味道上，太甜太甜。。。和 Ben & Jerry’s一样甜得要命。

配料表：奶油，脱脂牛奶，牛奶，乳清，白砂糖，玉米糖浆，瓜尔胶，cellulose胶，卡拉胶，单，双甘油脂肪酸酯，聚山梨醇酯80，胭脂树提取物，香草混合物（玉米糖浆，水，巴氏杀菌蛋黄，糖，天然香精，天然色素，苯甲酸钠，山梨酸钾）

热量（每100g不包括核桃和麸皮）：1002kj

Ben & Jerry’s

评分：★

优点：空气感偏弱

不足：口感上还是很黏，不清爽，但是可以化开。味道上，超级无比甜。。。而且奶油很多很腻。

配料表：奶油：脱脂牛奶，糖浆，水，樱桃，白砂糖，蛋黄，椰子油，可可粉，可可，浓缩果蔬汁，黄油，瓜尔胶，天然食用香料，浓缩柠檬汁，卡拉胶，改性大豆磷脂

热量（每100g）：1016kj

八喜 香草味

评分：☆

优点：性价比较高，用纯牛奶和奶油制作

不足：口感空气感太强，有种吃一嘴泡沫的感觉。味道上有淡淡的苦味，香精味明显，口感偏黏不清爽。

配料表：生牛乳（大于55%），稀奶油，白砂糖，葡萄糖浆，乳粉，乳化剂，增稠剂，着色剂，食用香精

热量（每100g）：772kj

麦当劳甜筒 原味

评分：0

最近麦当劳突然不卖原味甜筒了，没办法只能网上找图，请大家谅解……

优点：味道上奶甜香较突出，口感上基本可以化开。

不足：口感上，冰淇淋轻微化不开，香精较重。

配料表：牛奶，白砂糖，奶油，脱脂乳固体，玉米糖浆，单，双甘油脂肪酸酯，瓜尔胶，磷酸氢二钠，cellulose胶，维生素A棕榈酸酯

热量（每100g含蛋卷）：678kj

*配料和热量数据来自麦当劳美国官网

肯德基甜筒 原味

评分：0

优点：味道上，来自香草味的甜奶香比较突出。口感上还是基本可以化开的。

不足：口感上有小冰晶，香精味偏重

热量（每100g）：官网没有相关数据

明治 香草味

评分：负分

优点：没有

不足：口感上空气感超强，泡沫很多，发粘。味道上是不对劲的奶味（类似奶糖的味道而不是牛奶的香味），太甜，回苦

配料表：水，白砂糖，植物油，脱脂乳粉，麦芽糖饴，蛋黄，单，双甘油脂肪酸酯，槐豆胶，瓜尔胶，B胡萝卜素，卡拉胶，食用香精，食用盐

热量（每100g）：909kj

可爱多 香草味

评分：负分

优点：童年的感情

不足：口感上，强烈的吃植物黄油的感觉，舌头化不开，空气感非常强。味道上既没有奶香，也没有香草味，回味酸涩。

配料表（不包括蛋卷配料）：饮用水，白砂糖，植物油，花生粒，奶粉，葡萄糖浆，麦芽糊精，可可粉，乳清粉，单，双甘油脂肪酸酯，瓜尔胶，槐豆胶，卡拉胶，食用香精，磷脂

热量（每100g含蛋卷）：1425kj

汉堡王甜筒 原味

评分：负分

优点：无

不足：口感上，冰淇淋严重化不开，感觉吃了很多植物黄油。几乎没什么奶香。

美国Burger King甜筒冰淇淋配料表（不包括蛋卷）（总觉得国内的配料不一样...）：奶油，脱脂牛奶，白砂糖，甜乳清，玉米糖浆，高果糖玉米糖浆，丙二醇单酯，香草香精，单，双甘油脂肪酸酯，瓜尔胶，二钠磷酸盐，柠檬酸钠，cellolose胶，卡拉胶

热量（每100g含蛋卷）：670kj

*以上配料和热量数据来自burger king美国官网

① 米兰

城市冰淇淋评分：★★★★

店名：Grom

评分：★★★★

关键词：口感偏粘，食材天然有机，推荐香草味

简介： 这个2003年才创立的品牌应该算是意大利国际化最成功的一个 Gelato 品牌，我的第一个 Grom 的 Gelato 就是在纽约吃的。品牌成功的路线跟 Chobani 的酸奶很像，就是强调“无添加，有机，环保”，所以整个店面的装修都是意大利 Gelato 店少见的那种小可爱简约年轻派。

冰淇淋店：陈列的冰淇淋全部加盖，看起来很专业！店内冰淇淋口味在20种左右，属于平均值。

冰淇淋：（开心果味，蛋奶味）开心果酱加得比一般要多，从它很深的棕绿色就可以看出，吃多了会有点腻。相比他家招牌的蛋奶味，更推荐他家的香草味，奶味清香十足。这家唯一个人不太喜欢的是口感，米兰店冰淇淋口感很黏，纽约店冰淇淋的冰晶颗粒比较大。

店名：Cioccolat Italiani

评分：★★★★☆

关键词：本次旅行的最爱！风味完美，开心果味，酸奶味

简介：这家店是意大利本土的一家巧克力主题店，但是 Gelato 做得很有名，开心果味尤其著名，是需要拿号排队买的。在意大利本土的连锁和国际化做得都不如 Grom 好，很多城市没有。

冰淇淋店：和 Grom 一样，陈列的冰淇淋全部加盖，看起来很专业！店内冰淇淋口味在20种左右，属于平均值。

冰淇淋：（开心果味，酸奶味）本次吃到最完美的开心果味！有开心果浓浓的香味，但又不像 Grom 的开心果味那么腻，而且还能吃到开心果颗粒。这家在调制其他口味上也很厉害，酸奶为也非常精彩！喜欢吃巧克力的朋友不妨尝试一下他家的巧克力口味，毕竟人家的招牌是巧克力。。。（不喜欢巧克力的怪人跑开~）

店名：Gelateria Alpine

评分：★★★☆

关键词：阿尔卑斯牛奶，工厂快餐感

简介：这是米兰 Eataly 商场里的一家冰淇淋店，跟店员手工舀冰淇淋的传统 Gelato 店不同，这家店是麦当劳式的机器出冰淇淋。

冰淇淋店：工厂风格，机器打出冰淇淋。口味数量少，10种左右。

冰淇淋：（开心果味，阿尔卑斯奶油味，草莓味，山地牛奶味）冰淇淋整体温度偏高，非常软。开心果味比较淡，颜色偏浅。山地牛奶口味的冰淇淋奶味很浓，但缺乏牛奶的清香。

店名：一家路边随意小店

评分：★★★

忘了叫什么名字抱歉。。。但真的就是米兰街头最常见的冰淇淋店。

这是我到米兰的第一个 Gelato，虽然冰晶比较大，但是没有恶心刺激的香精和色素。不得不说，在米兰这个弱旅游城市乱买冰淇淋的成功率，比在威尼斯罗马这些地方高多了。

② 威尼斯

城市冰淇淋评分：★

店名：Gelateria Ca d’Oro

评分：★★★

关键词：过甜，奶味淡

简介：在威尼斯实在是找不到什么好冰淇淋，这家在鹰途上评分超高，于是就去了。。。不得不说，这家或许也就是因为身在旅游城市威尼斯才会被如此好评的，整体质量只能算是普通，而且很甜。

冰淇淋店：陈列的冰淇淋造型质朴。口味偏少，10种左右。

冰淇淋：（开心果味）非常甜，开心果味偏淡，奶味也比较寡淡，口感上还可以，但能吃到一些小冰晶。

店名：随意一家冰淇淋店

评分：负分

说实话，威尼斯满大街这都这种冰淇淋店。冰淇淋造型浮夸，颜色鲜艳失真，但是热得不行的我，还是选择再尝试一次，再次证明了有多失败。。。浓郁的香精，寡淡的牛奶，齁人的甜度，粗糙的冰晶。。。（由于太生气了都没有拍冰淇淋的样子……）

③ 佛罗伦萨

城市冰淇淋评分 ★★★★

作为教会法国人做饭以及冰淇淋的梅迪奇家族的所在地，佛罗伦萨是全意大利 Gelato 最著名的城市之一，即使作为旅游城市，佛罗伦萨的冰淇淋平均水准在意大利依然是很高的。

店名：La Garraia

评分：★★★★

关键词： 美好的开心果味

简介：这家在鹰途上经常被评为佛罗伦萨第一的冰淇淋店，在佛罗伦萨第二古老的桥 Ponte alla Carraia 的一头，已经开了25年。

冰淇淋店：陈列的冰淇淋：造型古典华丽。口味数量偏多，30种左右。

冰淇淋：（开心果味）平衡的开心果味，带着淡淡的咸味，口感不错冰晶小，奶味浓郁。

店名：Santa Trinita

评分：★★★★

关键词：传统经典的基础上有创新口味

简介：这是一家古典传统的装修的 Gelato 店，冰淇淋传统美味，但是有一些传统 Gelato 店不常见的口味。除了卖冰淇淋，店里还可以买到一些托斯卡纳特色的小零食和红酒。

冰淇淋店：冰淇淋有造型，口味偏多30种左右。

冰淇淋：（开心果味）开心果味是正的，但是颜色非常浅，近乎黄色，这大概是由于不同的工艺制作的开心果造成的（天然开心果酱也有偏绿或者偏黄的不同颜色）。推荐尝试一下他家的创意口味，比如黑巧克力芝麻味。以及他家的招牌是各种黑巧克力味，爱巧克力的可以去尝试（不吃巧克力再次跑开。。。）

店名： Marco Ottaviano II Gelato

评分：★★★★

关键词：新鲜，传统，人情味

简介：这是在佛罗伦萨评价几乎满分的一家冰淇淋店，店面不大，陈设和装修也非常质朴，冰淇淋还没吃到口就被浓浓的意大利家庭感和热情的店主感染，冰淇淋也变得温暖。店主也是冰淇淋制作者，跟 Vivienne 一样，是 Carpigiani 冰淇淋大学的毕业生。因为生意超好，冰淇淋非常新鲜，值得一试。

冰淇淋店：陈设的冰淇淋全部用盖子盖住，看不见。24种口味，数量适中。

冰淇淋：（开心果味）开心果味颜色偏浅，但味道是正的，这家店冰淇淋奶味很香，带着清香，水果味味道也很新鲜饱满，冰淇淋的口感也不算黏。

④ 千塔之城 San Gimignano

城市冰淇淋评分：★★★☆

店名：Gelateria Dondoli

评分：★★★★

关键词：曾经的世界冰淇淋冠军队队员的店

简介：这家店的店主 Sergio Dondoli 曾经屡次参加世界冰淇淋大赛，和意大利队其他成员一起为意大利对夺得了世界杯冠军。所以，这家店的招牌“世界冰淇淋大赛冠军”，确实有点引人误解。不过好在这家店的冰淇淋也还是良心的，虽算不上“冠军”最好，但也绝对是高品质的。

冰淇淋店：冰淇淋陈设造型浮夸，口味25种左右，蛋卷不错。

冰淇淋：（开心果味）坚果滋味浓郁，无色素，口感柔软而扎实。另外推荐他家的蓝莓味，以及很多普通冰淇淋店看不到的冒险口味，比如迷迭香覆盆子味“rosemary baby”和花椒巧克力味等。

店名：Caffe Combattenti Gelateria

评分：0分

关键词：齁甜，大冰晶，奶味弱

简介：这家就是在路边随便找的，尤其是在意大利像 San Gimignano 这样的纯旅游城市随便找冰淇淋吃的风险还是很高的！我还是看到这家的招牌是“镇里第一家手工冰淇淋“呢。。。只能说这个古镇的商人太浮夸。。光是世界冠军冰淇淋店就有两家，这随便找的一家还是历史最悠久。

冰淇淋店：口味少，造型偏浮夸

冰淇淋：冰晶大，口感粗糙，奶味弱，非常非常甜。梨味加了香精。

⑤ 罗马

城市冰淇淋评分：★★

店名：gelato della palma

评分：负分

关键词：150种口味，齁甜，大冰晶，奶味弱，香精色素。。。。

简介：棕榈冰淇淋店可是在穷游网上关于罗马景点排名第三的热门景点！推荐理由是有150种口味的冰淇淋。。。店员以东南亚人为主（在 Gelato 店很少见，一般都是意大利人），顾客也几乎全部是游客。

冰淇淋店：冰淇淋颜色各种艳丽，造型显得浮夸而粗糙

冰淇淋：真的是我这次吃得最生气的一家，走了20分钟的路好不容易找到的店竟然是这样的坑爹。店里有各种奇葩口味，但香精味很重，冰淇淋口感也很粗糙，非常甜，奶味很弱。一吃到这种香精水就很生气！气得最讨厌浪费食物的我，万分悲愤地扔掉了两盒在这家刚买的冰淇淋，去找了一家 Grom。

店名：Gelateria Marconi

评分：★★★★

关键词：实诚，性价比超高，传统美味。

简介：这家店是我们在罗马市郊的湖边听当地人推荐去的，在市区3欧的冰淇淋在这里只要2欧，而且额外加奶油还不收钱。店主话不多，但对自己的冰淇淋很用心很实诚，2欧满满一大盒还顶着稀奶油，口感味道也没什么错，看来只要逃离旅游区，找好冰淇淋就要容易多了。

冰淇淋店：有点小俗气的快餐感装修，冰淇淋的造型也看着有些笨拙。

冰淇淋：（开心果味）自然纯正的开心果味，口感不逊于大城市有名的冰淇淋店。