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奶粉行业人士教你如何选择婴幼儿配方奶粉

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在奶粉行业摸爬滚打了几年,小编见到了中国奶粉行业发展的起起落落,从之前的“暴利行业”到现在越来越规范,国家管控越来越严格,但是现在市场上还是有众多的奶粉品牌,让妈妈们感觉到眼花缭乱,无从选择,妈妈们有的选择贵的,有的选择海淘或者代购,就是为了能够给宝宝选择安全放心的奶粉。

 

自己做了妈妈之后,更能理解妈妈们想把“一切最好的都给宝宝”的心理。所以,小编打算写一篇婴幼儿配方奶粉的科普文,揭开商家各种营销概念的神秘面纱,从行业内人士的角度来说说婴幼儿配方奶粉。


一、婴幼儿配方奶的定义和分类

婴幼儿配方奶是以指以乳类及乳蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。其能量和营养成分能够满足婴幼儿的正常营养需要。根据宝宝月龄分为婴儿配方奶粉(0-6个月)、较大婴儿配方奶粉(6-12个月)和幼儿配方奶粉(12-36个月)。

 

其实,婴幼儿配方奶的原料来源还有大豆及大豆蛋白制品,目前,国内销售的主要是乳基婴幼儿配方奶,豆基的几乎没有。

 

另外,还有早产儿配方奶粉、适度水解配方奶粉、深度水解配方奶粉、氨基酸配方奶粉、无乳糖或者低乳糖配方奶粉等特殊配方奶粉,如果宝妈想具体了解可以看文章第4部分中“特殊配方奶粉的选择”。


二、婴幼儿配方奶粉的“前世今生”

婴幼儿配方奶的历史最早可以追溯到1867年,当时的婴儿唯一的食品是母乳。假如母亲因健康或其它原因没有奶的话,婴儿往往被饿死。德国化学家李比希在长期研究后发明了一种被他称为“婴儿汤”的产品,并在报纸上刊登了广告,这就是最早的商业的婴幼儿配方奶。

 

1915年,Gerstenberger博士研制的配方奶粉获得成功。在克利夫兰的四家婴儿医务室对300多名婴儿做了大量临床试验。人们将它命名为Synthetic Milk adapted(适宜的配方奶)。由于名称太长不容易念,于是大家开始喊它的缩写名称,而这也是最早的配方奶被称为SMA的由来。此时的配方中包含牛奶、乳糖、鱼肝油和植物油。

 

后来的一百多年中,人们不断地研究母乳,不断地调整婴幼儿配方奶的营养成分和比例,尝试使婴幼儿配方奶更加接近母乳,从而更好地满足宝宝的营养需求。

 

1959年,强化剂在婴幼儿配方奶中的应用,从而避免了婴幼儿缺铁性贫血的发生。

 

1984年,婴幼儿配方奶中加入牛磺酸,牛奶中没有牛磺酸,而母乳中有丰富的牛磺酸,牛磺酸有利于宝宝智力和视力的发育。

 

19世纪90年代末,核苷酸强化剂被加入婴幼儿配方奶中,因为核苷酸是人体内的生长因子并且可以增加宝宝的抵抗力。

 

……

 

以上这些营养成分的加入和含量的调整可以说都是婴幼儿配方奶发展历史上的重大进步,在配方上更加接近母乳,从而避免宝宝因为营养不足而引起某些疾病。

 

发展到现在,像手机不断更新迭代一样,婴幼儿配方奶的配方和生产技术也在不断地革新,更加接近母乳。目前,市场上主打“高端配方”的奶粉中一般都会添加OPO结构脂、益生菌和益生元、乳铁蛋白等,有的公司还推出了婴幼儿配方液态奶。


三、为什么要给宝宝吃婴幼儿配方奶粉

大家都知道母乳喂养是最好的,但是当母乳不足或者有其他的客观原因时,妈妈们可以选择给宝宝吃婴幼儿配方奶,因为这是最接近母乳的食物,也能保障宝宝健康成长,妈妈们不必为此而过分纠结,甚至自责。

 

大家看到上面婴幼儿配方奶的发展历史,就可以了解到婴幼儿配方奶的生产已经发展得很成熟。另外,,从2008年之后,,基本上每年都会有新规,到2016年,婴幼儿配方奶粉实施注册管理办法,并且月月抽检市售奶粉(总合格率99.4%)。


四、如何选择婴幼儿配方奶粉

妈妈们在因为各种理由不能母乳喂养时,面对市场上众多的婴幼儿奶粉品牌,如何进行选择呢?

 

网上充斥了各种不同版本的选择奶粉的方法,以及各种奶粉品牌的排名和比较的文章,大家仔细看这些内容之后,可能会发现各家有各家的说法,有的内容甚至是矛盾的。

 

所以,各位妈妈们要学会如何判断这些内容是否正确,而不是人云亦云,其实,判断奶粉的好坏主要是从“奶源、配方和工艺”三个方面,下面咱们从这三面具体讲讲如何选择。


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首先,奶源。奶源的好坏直接影响奶粉的品质,奶源地的温度、湿度、空气、水源和奶牛的放牧方式等都会影响牛奶的品质,打个比方,奶源对于奶粉的重要性好比是面粉对于月饼的重要性。好的面粉才能成就好的月饼,好的奶源是好的配方奶粉的基础。

 

各个奶粉厂家争相宣传地的“黄金奶源带”指:在南北纬大约40°~50°之间的温带草原。四季的温湿度、土壤成份的构成、水源与降水条件等都比较适宜,决定了牧草和奶牛的生长环境,也成就了鲜奶品质。

 

大约北纬40-50°区间,密布着全球众多优质牧场。自西向东的北半球黄金奶源带包括了爱尔兰、荷兰、法国诺曼底、德国北部、蒙古、中国内蒙古等地区。而这些地区所出产的高品质的奶源,占据世界高端乳品市场的大部分市场份额。

 

相对于北半球的大规模与高产量,南半球的黄金奶源带产量更少,品质更纯净。由于世界工业密集于北半球,带来了污染与疫病各种问题,但南半球的南纬40-50°地区基本都处于海洋的包围、享受清新季风与充沛的降雨。位处南半球黄金奶源带的,仅有澳大利亚南部、新西兰、阿根廷的潘帕斯草原3个地广人稀的区域,乳品产量和品质都更加稀缺珍贵。


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第二,配方。大家知道了婴幼儿配方奶的发展历史,就明白它一直是在模仿母乳,而配方直接决定了婴幼儿配方奶和母乳的接近程度。所以在选择婴幼儿配方奶时,配方的好坏非常重要。那如何看配方呢?

 

各位妈妈要学会看奶粉包装上的“营养成分表”,如下图所示,营养成分表中一般包括各个营养成分的名称和含量。国标GB10765-2010和GB10767-2010中对于配方中的营养成分的种类和含量进行了明确的规定(如果有宝妈想要这两个国标的文件,后台回复关键字“GB10765-2010”和“GB10767-2010”获取),奶粉配方中的含量在国标规定的最大值和最小值之间即可。配方中的营养成分分为“必需成分”和“可选择性成分”。


“必需成分”,顾名思义,这些营养成分对于婴幼儿的生长发育是必需的,包括蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素和矿物质。

 

“可选择性成分”,不是必需要添加的物质,但是添加的话也要符合国标标准,这些营养成分包含胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、DHA和ARA等,这部分往往是各个奶粉厂家营销的重点。因为这些“可选择性成分”不是每个品牌都有,而且成本较高。像胆碱、牛磺酸、DHA和ARA等公认的可以使配方奶粉更加接近母乳的营养成分,妈妈们在购买时可以考虑。

 

另外,当配方中有以下成分时,妈妈们注意最好不要选择。

 

棕榈油,因为能够代谢生成棕榈酸,与母乳的成分相似,而被广泛添加到婴幼儿配方奶粉中。但是,最近的科学研究发现与母乳脂肪中棕榈酸主要分布在甘油三酯的sn-2位不同,棕榈油的棕榈酸主要分布在sn-1,3位,不容易被婴儿吸收,并容易形成不溶于水的钙皂随粪便排出,导致钙的流失和宝宝便秘。现在很多品牌已经推出含有母乳脂肪类似物(OPO结构脂)的婴幼儿配方奶粉。

 

蔗糖,是一种双糖,而母乳中主要的碳水化合物是乳糖,也是一种双糖,但是这两者的组成、结构和甜度完全不同,所以功能也不同。乳糖可以促进婴儿对钙的吸收,而且可以增加有益菌群的数量,促进生长。而蔗糖被称为“空能量”,容易引起婴儿对甜食的嗜好,影响对钙、镁离子的吸收,长大后容易有龋齿、虚胖。

 

香精香料,根据国家标准,婴儿配方奶粉1段中不允许添加任何香精香料,但是,国家对于2段或3段是允许使用,最大使用量分别为5mg/100ml。所以,市面上很多品牌为了增加奶香味,在2段或3段中添加。但是这样会让宝宝产生依赖,如果食品中少了这种口感的话,有可能就不爱吃或者不吃。会导致孩子长大以后出现不同程度的偏食,重者会增加消化负担,损害器脏的发育。

 

特殊配方奶粉的选择:大多数健康的宝宝只要选择普通的婴幼儿配方奶粉即可,但是当宝宝的消化、免疫等方面有特殊情况时,就要为宝宝选择特殊配方奶粉。根据GB25596-2010的列举的产品类别,总结如下表:


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第三,工艺。婴幼儿配方奶粉除了要有好的奶源和配方,生产工艺也非常重要。好比有了优质的面粉和馅料,还要有先进的生产工艺,才能做出美味可口的月饼。

 

婴幼儿配方奶粉的生产工艺分为湿法工艺、干法工艺和干湿法混合工艺。

 

湿法工艺是以鲜牛奶脱脂奶液为原料,把各种营养元素按比例添加进脱脂奶液并混合均匀后进行喷雾干燥制成,相对于干法工艺和干湿法复合工艺来说减少二次污染;而且,湿法工艺生产的奶粉营养元素混合均匀,产品色泽、口味、流动性、稳定性更佳;奶粉溶解性更优越。

 

干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中,放入各种固体添加的营养物质,充分搅拌以后,直接分装出来。干法工艺成本较低,但是产品均一性不如湿法工艺。

 

干湿法混合工艺是部分配料成分在液体状态下进行处理与混合,干燥后再采用干法工艺添加一部分干燥配料成分而制成最终产品的生产工艺。

 

其中,需要指出的湿法工艺要求工厂离奶源较近,这样才能保证鲜奶一次入料,减少了中间环节的污染。现在,但是对于一些特定的活性成分,如活性益生菌、乳铁蛋白,如果也是在液态奶情况下进行投放,则在成粉的过程在杀菌和喷粉等工艺环节,因为温度的影响会丧失活性,从而影响他们的功能性,因此为了保证这些活性营养成分的活性,只能在成粉之后进行添加,这就是干湿法复合工艺。

 

那如何判断呢?比较简单的方法就是看奶粉包装上的营养成分表,是否含有脱脂牛乳(脱脂牛奶)或者生牛乳(鲜牛奶),如果有,就是湿法工艺


五、母乳喂养的好处

可能很多妈妈们会好奇,配方奶模拟母乳这件事情为什么会这么难?因为母乳中含有很多活性成分,这些成分是牛奶中没有的,并且很难人工合成或者提取出来。

 

另外,母乳还有一个神奇之处在于它是“活的”,母乳成分会根据宝宝的月龄和宝宝的身体状况进行调整。大家都知道母乳分为初乳、过渡乳和成熟乳,其实,母乳的营养成分的变化比这个复杂的多,每天中不同时间段成分不同,同一顿奶的前半段和后半段也不一样,这些都能更好地满足宝宝不同的需求。

 

另外,当宝宝生病了,妈妈的身体通过宝宝吮吸感受宝宝身体的变化,母乳就会进行调整,产生更多的抗体物质来帮助宝宝抵抗疾病。

 

是不是很神奇?所以,我们是坚定地支持母乳喂养的。除了以上的好处,母乳喂养还能增进妈妈和宝宝之间的感情。


参考文献:


Institute of Medicine (U.S.) (2004). Defining Safety for Infants. In “Infant Formula: Evaluating the Safety of New Ingredients”, The National Academic Press. pp. 22–42., Retrieved on November 15, 2009.


CARNIELLI. Feeding Premature Newborn Infants Palmitic Acid in Amounts and Stereoisomeric Position Similar To That of Human Milk: Effects on Fat and Mineral Balance [J]. American Journal of Clinical Nutrition, 1995, 61:1037-1042.




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