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【提拉米苏蛋糕】（BY 安大倍最近不在）

嗷呜。在圣诞那天做出来的为了庆祝两周年的蛋糕，当做早餐瞬间分光了┐（′ー）┌ 。提拉米苏超级好吃而且好做【改编自君之的方子，感谢君之～【此方子为6寸】

用料：

马斯卡彭芝士 250g

动物性淡奶油 150ML

吉利丁片 10克（2片）

意大利浓缩咖啡 40ML

朗姆酒 15ML

蛋黄 ２个

水 75ML

细砂糖 75g

手指饼干 适量

可可粉 适量

糖粉 适量

做法：

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用；

2、将蛋黄打发到浓稠状态备用；

3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了；

4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用；

5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀；

6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液；

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀；

8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀；

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）；

10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）；

11、倒入一半的芝士糊；

12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊；

13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜；

14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰；

15、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～

【入口即惊艳---松露布朗尼蛋糕】（BY 爱做烘焙的蕾姐）

用料：

黑巧克力 100克

鸡蛋 75克

全脂牛奶 75克

黄油 75克

细砂糖 60克

高筋面粉 10克

可可粉（表面装饰用） 适量

做法：

1、牛奶、糖倒入奶锅，用小火加热并搅拌，直到糖全部溶解。继续加热至沸腾后立刻关火；

2、倒入切成小块的黑巧克力，用耐热刮刀或木铲等工具搅拌至巧克力完全溶化；

3、加入切成小块的黄油，继续搅拌至黄油溶化；

4、将拌匀的巧克力混合物倒入打散的鸡蛋液里（或把鸡蛋液倒入巧克力混合物里，无所谓哈），搅拌均匀；

5、将面粉倒入混合物里；

6、继续搅拌均匀，面糊就做好了；

7、模具内壁涂一层薄薄的黄油，将面糊倒入模具里；

8、将模具放入烤盘，烤盘里倒入开水。把烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱。烤45分钟左右。当蛋糕完全膨胀起来，摇晃模具的时候，蛋糕无流动感，就可以出炉了；

9、出炉的蛋糕，冷却片刻后，小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜；

10、冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈，使表面粘上一层可可粉，就可以享用了。

小贴士：

1、这款蛋糕需要用水浴法烤制，以保持蛋糕柔嫩的口感，蛋糕并没有添加泡打粉等膨松剂，也不打发鸡蛋或黄油，所以口感是十分密实的。但在烘烤的时候，由于水蒸气的膨胀力，蛋糕会膨胀得很高，出炉后冷却的过程中会慢慢塌下去，这都是正常现象。烤的时间需要根据模具大小及烤箱的实际温度酌情调整，烤到完全膨胀起来，蛋糕无流动感就说明烤熟了；

2、蛋糕如果冷藏不充分，口感会过于湿润，也不好切块（会粘刀）。所以建议不要心急，冷藏过夜后再切块。蛋糕只有在彻底冷藏后，口感才会达到最佳哦！这款蛋糕在4℃左右据说口感最好~

3、建议使用可可含量55%左右的黑巧克力来制作这款蛋糕，达到最适宜的口感。如果你使用可可含量太高的巧克力，糖的用量可能需要酌情增加，不然会偏苦哦；

4、因为要采用水浴法烤制，如果你的模具底部不是全封闭的，为了避免进水，需要用锡纸在模具底部包裹一层后，再将模具放入装了水的烤盘里；

5、有童鞋问：只要10克面粉吗？没有写错吗？——没有写错，所以蛋糕刚出炉的时候十分娇嫩。同时因为它含有大量巧克力与黄油，在彻底冷藏后会能达到理想的硬度。千万别多加面粉了哈，否则蛋糕冷藏后就太硬了~

【草莓牛奶冰淇淋】（BY 奶油樱桃）

“完全不使用鸡蛋（蛋黄），以鲜奶油为底制作的冰淇淋【雪糕】，虽然少了蛋黄的浓郁，但尝起来相当爽口”做法超级简单没难度，善后也容易！完全体现草莓风味和清爽感！和细腻的冰淇淋比较，总感觉这款应该叫【雪糕】~

用料：

草莓 250g

白砂糖 70g

炼乳 70毫升

淡奶油 200毫升

做法：

1、选颜色鲜红的草莓洗净，用厨房纸巾轻轻擦去表面水分，去蒂并切掉底部的白屁股，再切成块儿，保证处理好的草莓重量为250g；

2、草莓、炼乳、淡奶油、白砂糖一起放入料理机，打成顺滑状后倒入容器中，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻；

3、根据自家冰箱的运作情况，约1~1.5小时之后，从冰箱里取出，用打蛋机打至绵密顺滑状再重新盖好保鲜膜继续冷冻；

4、重复上一步骤2~3次后，再继续冷冻至冰淇淋完全冻硬即可。

小贴士：

1、请根据根据草莓的甜度和爱好的口味调节白砂糖用量；

2、如果没有料理机，可以用筛网将草莓仔细的磨成草莓泥，再同其他材料充分混合即可；

3、如果没有打蛋机，就用蛋抽完成搅拌冰淇淋溶液的步骤。

【乳酪蛋糕棒】（BY 小小H）

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。回归质朴原味～烤成方形，可以摆在咖啡杯旁的乳酪蛋糕~~底部15*13.5cm的四方形烤模一个。

用料：

奶油奶酪 130g

酸奶油 100ml

黄油（无盐） 20g

砂糖 40g

蛋黄 2个

鲜奶油 3大匙

玉米淀粉 1又1/2大匙

柠檬汁 1/2大匙

消化饼干 90g

无盐黄油（饼底） 30g

做法：

1、将奶油奶酪、做蛋糕糊用的黄油、鸡蛋拿出来退冰；

2、将烤模涂上黄油，再抹上高筋（或低筋）面粉（不在份量计算内）；

3、先做蛋糕底。讲消化饼干放进密封袋或者类似容器里，用擀面杖碾碎，再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里，再放入冰箱里冰30分钟以上，好让它凝固。另外将烤箱预热为180度；

4、接着做蛋糕糊。将奶油奶酪和软化的黄油放入容器里，用橡皮刮刀搅拌到滑顺后，再加入酸奶油搅拌均匀，接着加入白砂糖，并用打蛋器搅拌均匀，最后依次序加入蛋黄（一次1个）、柠檬汁、鲜奶油、玉米淀粉搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀；

5、倒入烤模内，活底烤模用锡纸包住底部防止进水，烤盘注入热水（水浴法）。然后一起放入180度的烤箱烤25分钟，等稍稍冷却后，再放进冰箱里冰1-2小时，然后从烤模中取出，切成1.5CM宽的长条型。冰一晚会更美味。

【浓情布朗尼】（BY 君之）

分量：视模具大小而定

烘焙：烤箱中层，上下火，190度，25-30分钟

用料：

黑巧克力 70克

黄油 85克

高筋面粉 35克

鸡蛋 50克

细砂糖 70克

核桃碎 35克

盐 0.5克

香草精 数滴

做法：

1、将材料准备齐全、称重，鸡蛋提前从冰箱拿出回温；

2、把黄油切成小块，黑巧克力也切成小块。黄油与黑巧克力放入一个碗中，隔水加热，并且不断搅拌，直到黄油和巧克力都融化成液态；

3、把黄油和巧克力的混合物冷却到30度左右；

4、另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以使用打蛋器，但要注意，将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫；

5、在打散的鸡蛋里倒入细砂糖，搅拌均匀；

6、向第五步的混合物里滴入数滴香草精，搅拌均匀(没有可不加)；

7、把第3步的巧克力黄油混合物倒入第六步的鸡蛋混合物中，并搅拌均匀；

8、筛入高筋面粉；

9、用橡皮刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就基本完成了；

10、在布朗尼面糊里倒入核桃碎，再次翻拌均匀即可；

11、再次翻拌均匀即可；

12、取两个长条形的蛋糕模具，在模具内壁涂上一层黄油，然后倒入八九分满的布朗尼面糊，放入预热好190度的烤箱，上下火烤25-30分钟即可。

小贴士：

1、布朗尼是一道味道馥郁，甜美浓香的甜品，在制作的时候不需要打发黄油或者鸡蛋，也不需要加入泡打粉，口感却细腻柔滑，回味无穷，特别适合当做下午茶享用；

2、如果想要布朗尼更加膨发，可以在面粉里加入1/4小勺的泡打粉，做出的布朗尼会更像蛋糕；

3、制作布朗尼的模具，可以是小型的方形模具，也可以是大型的方烤盘，分量需根据模具的实际大小调整，烘烤的时间也需要根据实际需要调整。脱模冷却后，根据个人喜好切成小方块或者小片均可。

【芒果酸奶杯】（BY 恩泽宝贝）

用料：

芒果

酸奶

蜂蜜

做法：

1、芒果切开；

2、取1/4的完整颗粒的芒果肉；余下3/4的备用；

3、将酸奶和3/4的芒果肉倒入搅拌机；

4、搅拌成芒果酸奶泥；

5、最后调入适量的蜂蜜拌匀，表面放入完整颗粒的芒果肉，开吃。

小贴士：

1、最好选择熟透的芒果，附在皮上的芒果肉，可以用勺子刮下来；

2、酸奶和芒果肉的比例随意,如果太稠，就再加些酸奶搅拌；

3、如果甜度适合，就不需要再加蜂蜜了。

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