火锅一顿不行就两顿,咱们要吃出健康范儿

餐具要分开

打火锅时应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免吃了没煮熟的食物！所谓病从口入，吃了生的食物，容易沾染病菌、病毒、寄生虫等病原体，从而引起疾病的发生。

建议：各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟、煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能。

切忌“半生不熟”

不少人贪图鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往只往锅里一烫就立刻捞出来吃。这样的吃法除了会造成消化不良外，而且那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。

据研究，三种严重的寄生虫病引发者——旋毛虫、绦虫和囊虫——都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

建议：如此一来，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫一会，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟透再吃。

一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会被烫到。许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冷饮料，但是如此一冷一热，造成消化道负担加重，容易损伤食管、胃肠道等，导致腹痛、腹胀、腹泻等不适。尤其是本身就有慢性胃肠道疾病的人，更容易诱发慢性病的急性发作，闹肚子可难受了。

建议：因此，吃火锅时不要“一口闷”，避免吃太烫的食物，从而减少对冷饮的需求，涮好的食物也可先蘸冷调味品，适当降温而且饶有滋味，还可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等)当饮品，温度需稍温和一些，可起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

在煮的过程中，火锅中的肉类、海鲜中所含的嘌呤物质常常溶于汤中，汤中的高浓度嘌呤，经肝脏代谢，会产生大量的尿酸。而打火锅常常避免不了喝点小酒，饮酒将会导致身体嘌呤过高，机体内尿酸生成堆积过高，或者体内尿酸排泄功能相对不足，引起尿酸增高，如此便可诱发造成痛风，出现关节痛等症状，严重时会损伤肾功能。

建议：

1、少喝两口：小酒酌情便可，避免大酒伤身。

2、多喝水：尿酸高和痛风患者都应该多喝水，多喝水可以促进尿酸从尿中排出，降低血液中尿酸浓度，喝得多，排的多。

3、减少嘌呤高食物：动物内脏、虾蟹、火锅汤等食物嘌呤含量高，摄入后会导致高尿酸血症，容易诱发痛风，应减少食用。蔬菜、水果等低嘌呤食物可适当多吃。

许多锅友喜欢把火锅汤当成营养品，一碗又一碗，使用了一次又一次。殊不知这是不理智的做法。

火锅的汤大多采用猪油、羊油、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等作为辅料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病的发生。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，如前所述，肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，易引起痛风。

建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应及时倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起中毒。

讲起吃火锅，这可真是一门大学问，濛小主讲的只是冰山一角。但需提醒大家的是，尽管冬天打火锅饶有味道，但可不能吃太多哦！

吃火锅时往往会忘记主食，结果就是肉类摄入过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。建议在收尾时下一点面条、饺子或年糕片。

从健康角度出发，吃火锅放食物的正确顺序：

　　应该先素后荤，先土豆类、后叶菜类，最后才是肉类。肉一定要煮熟，不要冷热交替。