【分享】雅江美食大盘点,千万别口水流一地!

 

松茸不知俘获了多少人的心，不仅仅是因为它名气大，以“中国名菜”之姿登上国宴大厅，更是因为它味道鲜美，风味独特，极其润滑爽口。食后余香满口，简直就是吃了停不下来的节奏，让人念念不忘！

雅鱼因为常年生活在高海拔的冷水中，生长期慢，鱼头不大，身子细长，雪青的背脊，无鳞，肉质细嫩，营养价值极高，是吃货的首选！可炖汤或红烧或明炉泡椒，口感鲜美，营养十分丰富。

神马，臭猪肉？光听名字是不是被吓着了？！这可是雅江非常有特色的美食哦。臭猪肉用木雅语准确翻译应译为“陈猪肉”或“旧猪肉”，由于其味道怪异，人们习惯称之为臭猪肉。

臭猪肉悬挂年限一般可达10余年，最长的达到30余年。食用时，随用随取，做法也很多，可生吃、可煮食、也可熬汤，乍闻味重于“臭豆腐”，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷，其中又以陈年“臭猪肉”为上品。家中如有宾客来访，主人就会用臭猪肉招待客人，此为居家待客的最高礼节。悬挂的年限及多少也成为当地衡量贫富的象征。

对于很多雅江人而言，出门一趟再回来，吃上一碗酥油茶，才算是到家了！这种痴迷，更多的是一种情怀。藏族有“酷爱饮茶的民族”一说。鱼儿离不开水，藏胞离不开茶，就是藏民族与茶不可分离的渊源的真实写照，更表明了饮茶在藏胞生活中的特殊地位。

 

茶在雅江被加工成许多不同的品种，最常见的有酥油茶、甜茶和清茶。甜茶味道类似于我们的奶茶，大部分人都会爱喝，酥油茶和清茶就要因人而异了。

藏区牛羊多，奶制品自然也多。最普遍的是酸奶子和奶渣两种。酸奶子有两种：一种是奶酪，是用提炼过酥油的奶制作的；另一种是没提过酥油的牛奶制作的，酸奶子是牛奶经过糖化作用以后的食品，营养更为丰富，也较易消化，适合老人和小孩吃。

奶渣是奶提炼酥油后剩下的物质，经烧煮，水份蒸发后，剩下是奶渣。奶渣可以做成奶饼、奶块。在煮牛奶过程中，还可揭起奶皮，藏语叫“比玛”。奶皮就象豆腐皮一样，好吃又富有营养。在零食品种不多的西藏，大人们常把奶渣给小孩当零食。

藏式火锅所用的锅很像北京的紫铜锅，但吃法并不像其他的火锅一样涮着吃，而是直接把各种菜品一起堆在锅里，像一座小山丘。

火锅配菜有4荤4素：牛肉、牛舌、猪肉和肉圆子；胡萝卜、白萝卜、莴笋和木耳。汤底都是用牦牛骨头敖成的清汤，比较清淡，色泽清亮，微微泛着奶白色。汤底的好吃与否是最关键的因素，牦牛骨头做的汤营养丰富，喝了还不会让人发胖。

青稞是藏族人民制作糌粑的主要原料，把青稞炒熟后磨成面即成了糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品，而且作为藏餐出现在藏区的主要饭店，成为招待中外宾客的重要食品，经常食用糌粑能降低人的血脂。

蒸牛舌是藏族饮食中的一大风味小吃。入口软嫩，味道鲜美而带椒香。以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。牛舌外有一层老皮，去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头可即食，还有些生的、烟熏的或粗盐腌的舌头，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。

血肠在广大藏区，是一种十分流行的菜品。藏族地区，无论是农民还是牧民，每宰一头羊或者猪，羊血、猪血不单独煮食，而是将羊血、猪血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。