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春日下午茶--水果酸奶蛋糕

楼主:皓妈靓汤 时间:2018-05-14 15:20:56

软绵的酸奶蛋糕

冷藏一个晚后,口感有点像轻乳酪,又比轻乳酪更显清淡,轻盈,入口即溶,不甜不腻,一试都会喜欢上的蛋糕,搭配上时令的草莓,蓝莓水果,赏心悦目又美味

材料准备

8寸不粘固底模

蛋白糊材料:蛋白4个,细砂糖70g

蛋黄糊材料:蛋黄4个,玉米油45g,原味酸奶200g,低筋面粉80g

蛋黄,蛋白分离,低筋面粉过筛2次,烤箱预热170度,准备60度左右的温水

做法

1.蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀后加入酸奶


2.拌匀后加入过筛后的低筋面粉,拌匀就是蛋黄糊

3.蛋白分3次加入细砂糖,打至中性偏干,能拉出弯钩的状态即可


4.1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用翻拌或切拌的手法拌匀


5.再取最后剩下的蛋白加入到蛋黄糊中再次拌匀。同样用翻拌或切拌的手法拌至细腻光滑的状态


6.倒入不粘模具中,轻震几下,震出大气泡,在表面摆上切片的草莓蓝莓

7.预热好170度的烤箱,烤盘中加入60度温水,蛋糕模放在烤盘中,烤盘放数第二层,烤60分钟,烤至30分钟时,观察水如果不够的话再往烤盘中加入适量温水至烤完,一开始的话可以加多点水

8.烘烤结束不要急着取出蛋糕,在烤箱中放15分钟后再取出,轻轻晃动模具将蛋糕脱模。(固底的蛋糕底可以垫一张油纸,脱模会更加容易些)这种蛋糕和戚风做法不一样,也不用倒扣

 

PS:酸奶蛋糕烘烤时是用水浴法,建议用固底不粘的模具,如果是活底的,底部一定要包好锡纸,不然会进水,或者烤盘放最下层注水,然后再放一个烤架来放蛋糕

酸奶我是买市售的,不要用太稀的就行

方子来自爱美的家

烤箱来自  海氏HO-40C

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