外士纳瓦厨房——自制酸奶

原料：

新鲜牛奶（可选）：80毫升

全脂奶粉（可选）：100毫升

新鲜牛奶：1升

新鲜纯酸奶：75毫升

 

做法：

1、如果你喜欢浓稠的酸奶，则将80毫升新鲜牛奶和奶粉混合，搅拌至顺滑，备用。

2、将1升牛奶煮沸，持续搅拌。将牛奶从火上移开，加入牛奶与奶粉的混合物，使质地浓稠。将牛奶倒入消毒容器，降温。

3、待牛奶温度降至46°时，加入酸奶，搅拌均匀。牛奶温度不要超过44°，这是最理想的发酵温度。

4、将容器放在温暖的地方静置4-6小时。可以将容器放在密封的温水桶里，或者用毛巾或毯子包起来。容器也可以放在烤箱里，只需点亮照明灯，或者放在已关闭但已预热好的电烤箱，或者一个广口保温瓶里。

5、5小时后检查酸奶。应该已经质地变浓稠，更坚固（冷藏后会更浓稠）。冷藏，密封，三天内食用完毕。三天之后，这酸奶则是自制新鲜奶酪（Panir）的最佳材料。

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