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感到开心你就喝酸奶

上周五小薄荷比较了一下全脂牛奶or脱脂牛奶，哪个更适合减肥时喝？有小伙伴留言问：那么酸奶到底是喝全脂的还是脱脂的呢？

之前推送过一篇牛奶VS酸奶，谁的营养价值更高？当时也有小伙伴问过一些细节问题，今天小薄荷总结了几个关于酸奶的常见问题，下面一并解答哦！

关于酸奶的营养

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每天喝多少酸奶合适？

解：300g左右

析：膳食宝塔推荐每日鲜奶摄入300g，按照钙含量折算成酸奶也是300g左右。除非是孕妇、乳母或发育期青少年，一般成人每天酸奶推荐摄入300g左右。

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什么时候喝酸奶比较好？

解：饭后2小时或者睡前

析：从乳酸菌到达肠道率和人体钙吸收的角度来说，饭后2小时或者睡前喝酸奶乳酸菌到达肠道率最高，因为饭后2小时胃液被完全稀释PH会上升，不会因为过酸的胃环境杀死乳酸菌，而晚间血钙浓度会降至最低，在睡前补充酸奶有助于钙吸收，当然睡前喝酸奶也要控制量，否则有发胖的风险。

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风味、原味和果粒酸奶哪个好？

解：原味酸奶

析：单从营养的角度上来说原味酸奶是最佳的选择，当然如果你喜欢喝味道浓甜浓香，或者加入各种配料的酸奶，喜欢哪个味道就买哪个味道好了，但不必以健康的名义。

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减肥时喝全脂酸奶还是脱脂酸奶？

解：全脂酸奶

析：其实细看热量全脂酸奶和脱脂酸奶是差不多的，因为酸奶脱脂后口感会大大下降，厂家为了弥补这种口感的下降往往会加入大量的糖，导致脱脂酸奶热量上升。在全脂低糖和脱脂高糖两者之间，前者的饱腹感要更强，营养也要更加全面，建议选择全脂酸奶。

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酸奶保质期越短越好吗？

解：不是

析：酸奶的保质期长短是由乳酸菌的比例，生产环境和包装程序等因素决定，酸奶的品质包括了菌种活性、各类营养素含量等内容，和原料与加工环境息息相关，与保质期长短并没有几毛钱关系。

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酸奶越酸越好吗？

解：不是

析：酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸。国标中规定酸奶的酸度是有上限的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。

关于酸奶的安全

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酸奶加了增稠剂变浓稠，能喝吗？

解：能喝

析：现在很多厂家为了增加酸奶的质感和口感都会往里添加增稠剂，增稠剂品种很多，包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等，它们属于不可溶性膳食纤维，有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度，对于人体安全性非常高，所以在很多食品中都没有限制其使用量。

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冷藏静置后表面有淡黄色的水，能喝吗？

解：能喝

析：其实这就是很正常的乳清析出现象，一般来说增稠剂加得较少的酸奶都比较容易析出乳清，并且大部分的蛋白粉原料都是从这种液体当中提取的，可以放心食用。