制作酸奶原来如此简单,以后再也不用超市去买了

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

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今天就教会大家，如何用电饭锅在家中自制酸奶。

原材料准备：

1. 密封度好的塑料碗

2. 纯牛奶 500克（加热放凉至40度左右）

3. 酸奶50克

4. 白糖30克

5. 电饭锅

6. 45度左右的温水

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简单的准备工作结束，让我们来开始制作的步骤吧.

1，拿出加热后冷却温度为40度左右的纯牛奶。

2，拿出酸奶倒入纯牛奶。

3，加入白糖，把纯牛奶、酸奶、白糖搅拌均匀。盖上碗盖。不需要盖的十分严实，主要是起到保温的作用。

4，打开电饭煲，向锅胆中倒入45度左右的温水，没过锅底大概三厘米左右的高度。让水的温度保证酸奶发酵的进行。

5，将搅拌均匀的纯牛奶密封上放入电饭锅内，盖上锅盖。等待8小时牛奶的发酵就可以了。

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操作视频

详解：

1.为什么我们做酸奶还要往牛奶里加酸奶？

因为我们用纯牛奶做酸奶，需要用到酸奶发酵菌，不适用于我们一般家庭，我们加酸奶就是是为了利用酸奶里的发酵菌，起到一个菌种的作用。

2.为什么温度需要保持40度左右？

因为酸奶的形成就是乳酸菌的发酵作用形成的，而乳酸菌的发酵环境温度是以40度左右为佳。

3.为什么要加白糖？

1、增进味感； 

2、增加渗透压，防止杂菌生长； 

3、为乳酸菌提供生长的能量；

结束

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