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入口即溶的南瓜酸奶轻奶酪,谁不想尝试呢?

烘焙日记2018-05-15 14:20:49

南瓜酸奶轻乳酪

海燕



介绍

前段时间新买了一个多用吐司盒,一直用它焗饭,真是太好用了,想着做个蛋糕看看如何,最终效果不错,因为是水浴法做的,底部因为湿气会有些粘,建议用这个吐司盒做蛋糕底部铺油纸就可以了,四壁基本不沾,不过人家本来就是吐司盒,面包不沾就好啦,不要求那么多啦,这是口感似轻乳酪的酸奶蛋糕,非常健康低脂,多吃也不胖


材料

  • 低粉60克

  • 玉米淀粉20克

  • 浓稠酸奶200毫升

  • 南瓜泥60克

  • 80克

  • 鸡蛋3个

  • 植物油20克

  • 柠檬汁少许


做法


 分离蛋黄蛋清,蛋黄加20克糖搅拌均匀,再加入植物油搅拌至完全融合,倒入酸奶搅拌,加入蒸熟捣碎的南瓜泥全部搅拌均匀


 筛入粉类


 搅拌至无颗粒的浓稠面糊


 打发蛋白到湿性,分三次加糖


 取1/3蛋白到蛋黄糊,翻拌均匀,J字型翻拌


 再全部倒回蛋白里继续翻拌至细腻光滑


 倒入模具8分满,还剩一些我倒椭圆不沾乳酪模具里了,大概一半的高度


 模具放有些深度的大烤盘里,烤盘注入1.5厘米左右高度的水,入预热好的烤箱120度100分钟,低温慢烤表面不会开裂


 烤好不要开炉门,焖至室温再取出,大约20-30分钟,以防骤冷塌陷


 这是吐司盒做的,真是多用途啊


 最好入冰箱过夜再吃,口感更好。切出喜欢的形状


 很好吃


 我的南瓜泥只是捣碎了一下,想口感更细腻可以用料理机打成糊

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一棵杉

ID:yikeshan88

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