【宅直购】巴氏酸奶的营养价值和成份
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楼主
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酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养健康食品。
酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
营养成分表(每100g)：
营养成分 | 含量 | 营养成分 | 含量 | 营养成分 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
热量(大卡) | 72 | 胡萝卜素(微克) | 0 | 锌(毫克) | 0.53 |
碳水化合物(克) | 9.3 | 硫胺素(毫克) | 0.03 | 铜(毫克) | 0.03 |
脂肪(克) | 2.7 | 核黄素(毫克) | 0.15 | 锰(毫克) | 0.02 |
蛋白质(克) | 2.5 | 烟酸(毫克) | 0.2 | 钾(毫克) | 150 |
纤维素(克) | 0 | 胆固醇(毫克) | 15 | 磷(毫克) | 85 |
维生素A(微克) | 26 | 镁(毫克) | 12 | 钠(毫克) | 39.8 |
维生素C(毫克) | 1 | 钙(毫克) | 118 | 硒(微克) | 1.71 |
维生素E(毫克) | 0.12 | 铁(毫克) | 0.4 |
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
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