喝酸奶的误区,你中标了没有?
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万万没想到，美味健康的酸奶，喝起来竟然还有这么多讲究，快来看看还有哪些喝酸奶的误区吧>>>
有人认为酸奶老少咸宜，甚至比纯牛奶营养价值更高，其实，人们对酸奶存在不少认识误区。
鲜牛奶中含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些微量元素对儿童发育和人体代谢都起着不小的作用。而鲜奶特有的乳糖具有重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖，对于婴幼儿的智力发育尤其重要；乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收，这是鲜奶的优势。
酸奶一般都是由优质鲜牛奶经杀菌后加入乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别不大。而且酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用。
有部分乳糖不耐症者消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，这些人喝牛奶后可能胃部不适甚至腹泻，但喝酸奶不会有这种症状出现。要提醒的是，患有乳糖不耐症者，如果在喝牛奶的同时搭配一些淀粉类的食物，乳糖不耐症可能得到缓解或者解决。
所谓的“老酸奶”，就是用传统制作方式生产的酸奶产品，这种酸奶基本上不添加任何添加剂，一般呈现固态。这种固态不是含有什么凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。不过，这种蛋白质凝胶状态比较脆弱，只要用力搅拌，就能让看似坚实的凝态重新变成液态。
随着食品工业的发展、奶制品销量的增大，为了便于运输和销售，厂家就在酸奶中添加一些增稠剂，把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎，让它变成黏稠的半流体，有的还按照不同口味添加了水果颗粒，如草莓酸奶、凤梨酸奶等等———这样的产品就是我们平素喝的一般酸奶。这样，无论怎样震荡都不会变成液态，运输和销售都方便。
两者的制作过程类似，但这两种酸奶没有本质的区别，“老酸奶”的生产工艺不会增加产品的营养价值，只不过是一种营销手段。
有的人饥肠辘辘的时候，会抓起一杯酸奶一饮而尽。这样也许能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶来充饥。因为空腹时胃内的酸度最大，pH值是2，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。比较科学的办法是饭后 l～2 小时再喝酸奶。因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌的生长。
另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。另外，要记住喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙漱口，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。
酸乳饮料是饮料的一种，不能算是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸乳饮料的营养成分只有酸奶的 1/3 左右。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于牛奶的范畴。按照乳品行业规定，100 克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9 克，而酸乳饮料的蛋白质含量却只有 1 克左右。
专家提醒，酸乳饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时也有一定的营养价值，但是与牛奶和酸奶不是一回事儿，也绝对不能代替牛奶和酸奶。
酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘，使大便及时排除。轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，不仅不会减肥，还很有可能会引起体重增加。
专家提醒，胖人最好选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
专家指出，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。腹泻或其它肠道疾病患者在肠道损伤时，喝酸奶时要谨慎；1 岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人除正常人群以外，经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
酸奶和很多食物时尚搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉食品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。
酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
很多资料上都说酸奶不能加热喝，说是加热后酸奶中的乳酸菌就会被杀死，而且口味和口感都会改变，营养价值和保健功能也会降低———这是指高温下加热的结果。
但如果只把酸奶加热到微温，比如加热到几十摄氏度，此时，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大；而且喝起来口感也更好。
所以，可以把酸奶连袋或杯放入 45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和了，就可以饮用了，这比在寒凉的天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服得多。
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