酸奶小餐包(一次发酵法)

作者 | honey啊清清

小朋友很喜欢吃柔软的小餐包，妈妈们要是自己做的话如果苦恼于没有时间等待面包两次发酵，那么这一款小餐包是绝佳选择了，味道好，口感棒，关键是只需要一次发酵，很省事，很省时间，一次发酵的面团光溜溜胖乎乎的，很萌很可爱，小餐包的柔软度超乎你想象，宝宝抓着吃也很好。
适合1岁半以上小朋友～
当然，大人老人也会很爱这一款面包的～

主料

高筋面粉250g

原味酸奶108g

淡奶油70g

全蛋液36g

细砂糖36g

活性干酵母3g

全蛋液（装饰）适量

熟白芝麻（装饰）熟芝麻

盐2g

做法步骤

1. 厨师机面桶内先倒入酸奶、淡奶油、全蛋液，然后倒入高筋面粉，细砂糖和盐对角线放置，中间挖一小孔倒入活性干酵母

2. 启动厨师机2档，先搅拌成团，然后启动4档揉面

3. 20分钟后可以拉出薄膜

4. 把面团分成大概55g一个的小面团，分为9个，放入8寸方盘中，注意每一个面团之间要留一点空隙

5. 放入烤箱，发酵档（37度），烤箱内放一杯水保持湿度

6. 1个小时后，面团发酵到胖乎乎的，刷上全蛋液，撒上芝麻装饰一下

7. 烤箱预热，上火150度，下火170度，烤30分钟，注意要根据自己家的烤箱脾气来定温和时间，我的烤箱温度偏高，因此上火我调低了，终于面包上色要加盖锡纸

8. 出炉～

9. 柔软至极，一层层还可以撕下来，手撕着吃很棒～

小贴士

1、注意揉面要揉到出薄膜；
2、烤箱温度一定要自己控制好，因为不同牌子的烤箱温度不一样。