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酸奶小餐包(一次发酵法)

烘焙日记2018-06-13 13:38:19

作者 | honey啊清清


小朋友很喜欢吃柔软的小餐包,妈妈们要是自己做的话如果苦恼于没有时间等待面包两次发酵,那么这一款小餐包是绝佳选择了,味道好,口感棒,关键是只需要一次发酵,很省事,很省时间,一次发酵的面团光溜溜胖乎乎的,很萌很可爱,小餐包的柔软度超乎你想象,宝宝抓着吃也很好。
适合1岁半以上小朋友~
当然,大人老人也会很爱这一款面包的~


主料

高筋面粉250g

原味酸奶108g

淡奶油70g

全蛋液36g

细砂糖36g

活性干酵母3g

全蛋液(装饰)适量

熟白芝麻(装饰)熟芝麻

盐2g


做法步骤

1. 厨师机面桶内先倒入酸奶、淡奶油、全蛋液,然后倒入高筋面粉,细砂糖和盐对角线放置,中间挖一小孔倒入活性干酵母


2. 启动厨师机2档,先搅拌成团,然后启动4档揉面


3. 20分钟后可以拉出薄膜


4. 把面团分成大概55g一个的小面团,分为9个,放入8寸方盘中,注意每一个面团之间要留一点空隙


5. 放入烤箱,发酵档(37度),烤箱内放一杯水保持湿度


6. 1个小时后,面团发酵到胖乎乎的,刷上全蛋液,撒上芝麻装饰一下


7. 烤箱预热,上火150度,下火170度,烤30分钟,注意要根据自己家的烤箱脾气来定温和时间,我的烤箱温度偏高,因此上火我调低了,终于面包上色要加盖锡纸


8. 出炉~


9. 柔软至极,一层层还可以撕下来,手撕着吃很棒~


小贴士

1、注意揉面要揉到出薄膜;
2、烤箱温度一定要自己控制好,因为不同牌子的烤箱温度不一样。