【新华都厨房】自制酸奶蒸蛋糕好吃不上火,大家快学起来!

提起蛋糕，很多人都觉得制作的地方一般都是蛋糕店，或者需要专门的烤箱什么的。但是本文介绍的是一个简单的蛋糕制作方法——酸奶蒸蛋糕，在家就可以操作，非常容易易学，下面来跟着咱的步骤：

第一步：打四个鸡蛋，并且分离蛋黄和蛋清

第二步：打发蛋清

1.用筷子或搅蛋器顺同一方向搅（此过程叫打发）

2.蛋白起粗泡时加一次糖

3.继续打发至细泡沫时再加一次糖

4.糖加完后继续搅，至光滑雪白，勾起来的尾端成弯曲状（此为湿性发泡），静止

5.湿性发泡六七分钟后，继续搅，至纹路更明显且光滑雪白，勾起的尾端呈坚挺装，此时为偏干性发泡，静止约八九分钟就可以了

特别注意：1.糖不要一次加完，要分成两次加入，否则第一次就加完的话会打发很久很久才成型。2.盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄

第三步：搅蛋黄、酸奶

将酸奶中加入蛋黄，少许油，适量白糖，搅拌均匀

再加入低筋面粉，搅拌均匀（成无颗粒蛋液）

第四步：分三次加入打发的蛋清，切记千万别搅拌，上下切拌至均匀（是上下切拌，不是搅，记住记住）

混合均匀的半成品

第五步：将半成品，倒入磨具，在桌子上震几下，至出现大气泡。再盖上保鲜膜（放置水蒸气进入）

第六步：放入锅中蒸，先大火5分钟，再中火25分钟，取出

第七步：冷却，切片，即可食用

口水是不是已经在流淌啦？

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