清明时节雨纷纷,跟着小君话美食

江南的“麦浆草”，清明而生，过则难觅，也因此，用麦浆草做成的青团子，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

在我国南北各地，有清明节吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美。馓子的品种繁多，风味各异，其中以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。怕油腻的小伙伴可以在吃的时候喝点酸甜、爽口的酸奶，既解了油腻，又能使香脆的馓子另有一番风味。

每到清明，浙江南部家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。清人《绵城竹枝词》有诗云：“欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。” 制作欢喜团，需先将糯米蒸熟，凉后弄散，再炒使之膨松，蘸以饴糖，使之成团。取“欢欢喜喜，团团圆圆”之意。

四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。清人《绵城竹枝词》有诗云：“欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。” 制作欢喜团，需先将糯米蒸熟，凉后弄散，再炒使之膨松，蘸以饴糖，使之成团。取“欢欢喜喜，团团圆圆”之意。

清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。