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喝牛奶好还是羊奶好?用一篇文章和你说清楚!

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选牛奶还是羊奶?别再纠结了!

国家二级公共营养师 孟辰祺


随着市场经济的繁荣发展,乳业市场早已不再是牛奶一枝独秀,以羊奶为代表的新一代乳产品在市场上也广受关注。羊奶价格高、产量低,再加上百姓基于健康考虑,对新兴乳品有着很高的期望,使其俨然成为高档乳品的代名词。真是这样吗?


1杯羊奶=3杯牛奶?

羊奶以营养全面、易被消化吸收而为人称道,甚至有“1杯羊奶=3杯牛奶”的说法。但实际上,市售牛奶和羊奶的营养素含量差异并不大。不同品种的羊、不同的养法,得到羊奶的差异倒是很大,比羊奶和牛奶之间的差异大多了。

国际上的评价是,羊奶的营养价值并不比牛奶高。尽管羊奶的脂肪球大小与人类母乳近似,体积仅为牛奶脂肪球的 1/3,也不能表明羊奶制品就比牛奶制品更好。其实,市场上销售的牛奶一般都经过高压均质化处理,其脂肪颗粒变得比羊奶还小。

奶山羊产业市场化尚处于初期阶段,奶羊养殖没有形成较大规模,再加上品控难度大、开发力度小、市场普及率低,羊奶企业没有像大型牛奶企业一样产生规模效应,这也是造成羊奶价格高的原因之一。但这并不能证明羊奶就比牛奶“高级”。


适合自己的才是最好的

实际上,牛奶和羊奶都含有优质蛋白质、脂肪,且矿物质(尤其是钙)含量丰富。牛奶中的维生素D、维生素B12、维生素B6、钙和锌要高于羊奶,而羊奶的碳水化合物、维生素A、维生素B3和乳糖含量要高于牛奶。所以牛奶、羊奶难分伯仲,适合自己的才是最好的。


牛奶性微寒,夏天饮用不但不会上火,还能解热毒。另外,牛奶因含有一种特殊的氨基酸而能助眠(而非治疗失眠),所以可以选择在临睡前两小时喝牛奶。


对于婴幼儿来讲,如果没有母乳,又对牛奶过敏,则可以喂以羊奶为基础的婴儿配方奶粉。记住是配方奶粉!因为婴幼儿在一岁之前不能直接喝牛奶、羊奶、牛初乳等,否则很容易造成婴儿肠胃不消化和营养素缺乏的状况。

尽管羊奶和牛奶的成分差别不大,但仍不建议一起喝,尤其对肠胃虚弱的人来说,一起喝容易引起过敏性腹泻。另外,成人每天摄入奶及奶制品300克就够了,超过标准则容易造成营养过剩!


小贴士


“现挤奶”不要喝

为了追求“新鲜”,一些人喜欢购买农户现挤的鲜奶。殊不知,无论牛奶还是羊奶,现挤出来的都存在很大的安全隐患。比如偶蹄类动物常见的布鲁氏菌病,会通过奶及奶制品传播给人类。而这种病菌用家庭常规的加热手段很难完全消灭,如果经过多次煮沸,即便达到杀菌效果,也会损失大量营养。该病对人体伤害极大,难以治愈。因此,购买“现挤奶”喝着实不可取。

编辑 || 许译文


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