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为什么酸奶盖上总沾着一层酸奶?丨壹读精选

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壹读微信号:yiduiread

选自荷兰奶些事(微信号:HollandMilker

本文已取得授权


文丨奶叔


荷兰奶些事 ID:HollandMilker

你们每次都舔了吗?


么东西最好吃?


冰西瓜最中间的一勺、雪糕外面的巧克力脆皮、糖拌西红柿的汤、咸鸭蛋蛋黄里的油……这些东西不是玉盘珍馐,但绝对是最好吃的。


奶叔再添一个:酸奶盖子上沾的那一层酸奶。


舔完手里的酸奶盖,奶叔开始思考:为什么酸奶总会沾在酸奶盖上呢?


那层美味是什么

比起沉在底部的酸奶,沾在盖上的这一层口感更粘稠浓厚。因为油脂比水轻,奶叔不禁担心起来——这一层酸奶不会是脂肪上升聚集而成的吧?好在查到脱脂酸奶也会出现这样的情况,看来不是脂肪,奶叔松了口气。


有人说微生物喜欢贴着壁生长,不仅盖子上有,杯壁杯底也都有。听着像爬山虎,怪吓人的。


还是公布正确答案——这一层酸奶没有特别的营养价值,就是运输过程中给晃悠上去的。只是,酸奶盖一般都是金属膜的,盒子则是塑料的,金属膜导热比塑料快,而导热越快的地方越容易出现类似的凝结现象,所以酸奶就赖在盖子上不走了。


而且,酸奶分两种:搅拌型和凝固型。搅拌型酸奶是在发酵好的酸奶里加水果之类的配料做成的,口味多,但口感较为稀薄;凝固型酸奶的发酵过程在包装里进行,蛋白质含量高,更粘稠。容易沾盖的酸奶多是凝固型。


市面上卖的合格酸奶,里面的脂肪都是均匀分布的,不会出现脂肪分层、聚团这样的现象。这一层就是普通的酸奶,营养不会更好、脂肪也不更高,爱舔不舔都随意。




先进却不讨喜的不沾盖酸奶

多少人喜欢舔酸奶盖,但日本却发明出了不沾盖的酸奶。


雨水落在荷叶上会不留痕迹地滑走,这个酸奶盖的内侧就是模仿了荷叶不沾水的原理,揭开盖子干干净净,真可谓出酸奶而不染。


这种酸奶贵不贵?好不好买?奶叔不知道,因为这个发明奶叔一点都不喜欢,简直剥夺乐趣。


但你要真不喜欢酸奶沾盖上,可以把酸奶连杯放进冰箱冻一会儿,再拿出来打开的时候就平平整整了。




最后奶叔要呐喊一下:希望日本科学家转换下思路,我们比较想要杯身不沾、杯盖沾的酸奶!

·END·

荷兰奶些事

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