一不小心就会中招!常温储存的酸奶你买了吗?
-
- -
7月6日中午，太原的最高温达到31°C，记者走访了省城10余家大中小型超市、便利店发现，只有长风街沃尔玛超市能够按照酸奶储存标准保存，8个冷藏柜温度均显示5°C以下，其余绝大多数超市、便利店则存放随意。
14时许，平阳路一家超市的大门敞开，室内并没有空调设施，温度几乎与室外等同。刚一进门，记者就发现多种品牌的酸奶被摆放到普通货架上，正对着大门入口，一股股热浪从门口吹进屋内。
15时许，记者来到并州南路某连锁超市，一眼望去酸奶整齐摆放在4列冷藏柜上。记者拿起一袋蒙牛牌酸奶发现上面清楚地写着“贮存条件请于2℃-6℃”，在另一款酸奶的外包装上，“冷藏2℃-4℃”也被明显标注。在冷藏柜上方，记者看到了冷藏柜的电子温度显示器。记者在酸奶冷藏柜前待了10分钟，其中一组显示温度为10°C，相邻一组显示9°C，其余两列冷藏柜温度则在5°C上下波动。
“这酸奶在这儿保存不会坏吗？这温度有点高了吧。”记者问。
“没事儿，都是近期的，保质期21天，不会坏，坏你拿回来给你换。”超市工作人员回答说。
“都这么保存吗？”
“都这样。”该名工作人员说。
随后，记者又走访了市区多家超市，发现不少这样贮存酸奶的超市，大多具备冷藏设备却未按标准保存酸奶，而超市营业员对于记者的质疑普遍表示“没事儿”。
记者又走访了坞城路上的部分超市、便利店，发现部分便利店直接将酸奶堆放在一起或者堆放在收银台附近，部分超市则虽将酸奶摆入冷藏柜，但冷藏柜电源未开，仅靠超市空调制冷，而部分超市便利店工作人员对记者的疑问普遍表示“不会坏的”。采访中，只有长治路一家便利店营业员表示，由于担心天热常温贮存酸奶可能变质，所以现在减少了酸奶的采购，加之酸奶利润并不是很大，且销售情况也不如冷饮。
在长治路上某超市内，一位正在采购酸奶的消费者表示，在购买酸奶时，只关注了生产日期和保质期，并没有注意保存条件。
“确实没有想过天热对酸奶也有影响。”采访中，多位消费者表示，他们有时会发现购买的酸奶有些水状，甚至有饮用后发生腹泻的情况，“现在想想很可能是因为天气太热，酸奶有些变质了。”
市民李女士则表示，经常能看到有些超市把酸奶放在冷藏柜外边或顶上销售，并不完全保存在冷藏柜内，购买的时候也没有特别关注贮存条件。
事实上，在酸奶包装上，产品的生产日期和保质日期都是用大字符印刷的，而保存条件的字多数以小字符写在边缘或外围，如果不特意看，很容易忽略。
记者在采访中了解到，酸奶在低温环境中一般可以保存2-3周。但随着温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时它的营养价值会大大降低，口感也会变得很酸。但之后，酸奶的酸度会逐渐下降，接着就会很快变质，从外观上主要表现为“胀袋”。如原本酸牛奶等奶制品的储存温度在2℃-6℃，如果温度提高到10℃-20℃，保质期会短一半。当然温度越高，变质越快。
对此，太原市食药监局相关工作人员也提醒消费者，如果在发现超市或便利店没有按照酸奶包装上标示的贮存条件存放酸奶，可以拨打食品药品投诉举报热线12331进行举报。举报可以采用实名或者匿名，但消费者需要提供证据，如拍照录音或录影，来确保事件的真实性。
大家关注
本报记者：胡丽娜
实习生：华飞凤
编辑：赵亮
友情链接