这么“贵”的涮肉,居然开一家火一家...

主要这鲜肉看的是刀工~

师傅切得薄而不散，每一片厚度都相同。

好的羊肉不会有太多水分，

把手切鲜羊肉盘子竖起来，

羊肉也是不会掉下来的。

肉瘦但是不柴，很嫩，

说唇齿留香不过分，吃起来过瘾！

这羊肉冒着仙气就过来了,看着就霸气。

上脑在羊的脖子后面，脊骨两侧，

肋条前的羊肉，因接近羊的头部而得名。

上脑脂肪分布也很均匀，

吃起来口感非常鲜嫩，

肉香味布满了整个口腔 。

雪花牛肉见得多，

雪花羊肉还是不多的呢，

这个肉整体肥瘦相间，偏肥一些，

吃起来却也不油腻，

肉嫩而且带着点肥吃起来太香了。

羊的腹部两侧，羊排上面的肉剃下来的，

也是师傅用大刀一片一片切下来的，

继续欣赏刀工ing...

小肚子总要有点肥油嘛，脂肪分布略多，

但吃起来香啊，而且口感还有些劲道呢！

这个就不是特定部位，

算是比较综合的羊肉，

一样肉嫩，偏瘦一些。

羊的脊背肉，外面一层肥油，口感很嫩。

这个肥牛可是不错，肥瘦相间的，

肉质吃起来就很有弹性。

脂肪完美分布在肌肉的间隙中，

形成美丽的大理石花纹，

这个牛肉一点也不日本的和牛差。

涮过之后放入口中，味道层次感分明，

脂肪的香味迅速释放出来，那肉香令人迷醉。

习惯了涮牛百叶，

其实羊肚涮起来比牛百叶还要好吃。

尤其这草原特色的羊肚，涮起来很脆嫩，

肚香味浓郁，没什么膻味儿。

这可是别处吃不着的香菜丸子，

新鲜的手打羔羊肉混着香菜做成丸子。

吃起来香菜的香味，肉香配合的恰到好处，

而且满口肉汁，大呼过瘾~

烤羊排得在这个超级霸道的烤炉里！

所谓工欲善其事，必先利其器，

老板可花大几万才买来这个烤炉的，

这可不是电烤的，而是正经的炭火烤至，

通电只是为了肉在里面转而已。

喷香的烤羊排一上桌那味道就极其诱人，

轻轻一扯就能撕拉开。

配了干湿两种蘸料，

干料香辣过瘾，湿料浓香醇厚。

有了烤羊排，自然也少不了羊腿了呢，

烤好之后师傅已经把腿上的肉都切好了呢。

可以直接用筷子蘸料吃，

羊腿肉嫩，大口吃特别爽~

这大串个头确实不小，

轮粗细，分分钟完爆手指头！

用的是上好的羊后腿肉，肥瘦相间，

每一串都是一两肉，只多不少。

烤至微微发焦，滋滋冒油，

肥而不腻，瘦而不柴，

吃一大把都不够！

这一锅真的好香，

看着有点像羊蝎子，其实内容还要丰富。

里面有脊骨，棒骨，还有羊尾骨，

喜欢啃骨头的一定要试试，

贴着骨头的肉那真是又嫩又香，而且不膻。

天冷的时候来一碗，

实在是让人浑身都舒服，里面内容可丰富了，

有羊肉，羊肚，羊肝，羊肺等等好多呢。

这一揭开盖子那热气冒出来就让人觉得温暖，

这内蒙的烧麦，个头大，包的花好看。

馅也足，羊肉大葱馅，尤其刚一端上来，

趁热吃，甭提多香了~

包子师傅的手艺自然是极好的，

这手速，相当快！

烤包子的肉馅特别讲究，肥3瘦7的后腿肉，

一半是切的，一般是剁的，

保证最佳的口感，再搭配芹菜提鲜。

每一个大肉包都是先在蒸炉里蒸熟了，

再放进烤箱里烤，这样出来的烤包子，

金黄焦香，滋滋冒油，甭提多诱人了！

吃上一口，外皮香脆，内里绵软，

满满的芹菜羊肉馅，太实在了~

这个羊肚不光是涮着好吃，

加点葱，放点辣子一拌嘿，

白嘴吃一大盘子玩似的，

这个就酒喝也特合适。

来自内蒙草原的木瓜配上内蒙特有的沙棘汁，

口感绵软，香味，加上特质的沙棘汁，甜口。

羊肝可是好东西，明目的，

哎哎哎，戴眼镜的 说你呢！多吃点！

咱北京其实也讲究吃羊头肉，

不过人家内蒙大草原的羊肉确实肉香味更足，

也不膻，配上蒜汁吃，爽辣过瘾，下酒最佳！

这个也是内蒙特有的，别处很少能吃到，

口感非常清爽，有点像薄荷，

肉吃多了，吃点荆芥，解腻，去火。

每天现做的内蒙古风味的老酸奶，

奶香味很浓，但却不那么酸，真的很好喝。

香脆的燕麦搭配柔滑的酸奶，再配上蜂蜜，

甜甜的感觉令人爱不释手。

最后可以再尝下内蒙特色的沙棘汁~

包你满意！