文章来源|中国食品安全报
近期,全国一些省市出现“鲜奶吧”新型乳品销售业态,这些以“新鲜”、“无添加”为卖点的“鲜奶吧”吸引不少消费者。7月13日从上海市食品药品监督管理局获悉,生鲜奶的生产加工和经营,对经营者的专业知识、制作工艺、操作方法等都有很高要求,现制现售、散装出售的生鲜奶存在较大的食品安全隐患。对此,上海实施严格管控,凡是在沪经营现制现售生鲜乳饮品的,必须依法取得餐饮服务许可证,且经营产品品种仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳。
据悉,目前上海“鲜奶吧”等类似业态不多。,从事现制现售生鲜乳饮品经营的,必须经过批准。该类现制现售生鲜乳饮品的经营场所要配备加工、贮存生鲜乳饮品所需的储奶、净乳、杀菌、冷却、灌装等必要设备。加工制作发酵乳饮品的,还应配备菌种接种、发酵的设备、容器等。此外,经营者还要定期对采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测,或委托具备资质的第三方检测机构进行检测,保证销售的生鲜乳饮品符合我国食品安全国家标准的规定。
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