轻怡一夏|佐不过一杯浓醇的奶盖

24HOURS｜TEA WITH MILK FOAM

自问是个奶茶控，尤其对奶盖上瘾。

要说奶盖茶红起来的原因，当然不完全靠颜值。厚厚一层雪白盖顶，奶香十足，带有微微咸味，配上清香茶底，嘬一口，实在想到就口渴，为了奶盖我愿意拥有可爱的“牛奶胡子”。

前些天路过某网红奶茶店，看见门外齐刷刷排起百米长龙，瞬间傻眼，喝杯奶盖茶何必这么心累，毕竟上海滩好喝的奶盖茶不止一家！

我想要推荐的，都是真正在用天然动物淡奶油做奶盖的良心店家（要知道奶茶界网红与山寨此起彼伏，使用并不健康的奶盖粉和人造奶油一直是奶茶店心照不宣的秘密）。正是因为坚持用动物奶油打发，才成就了这么一杯口感绵密的好奶盖。

1.

满记

我家不止有榴莲班戟

满记是甜品界里的老牌子了，一直是饭后甜点的经典选择。去的时候已经晚上9点，店内生意很好，一直在翻台，服务生忙而不乱。

店堂不大，属于开放式，小小的台子十分紧凑，许多在恒隆逛累的人们来此歇脚。

40℃的天气，急需来点甜品冰镇一下自己。白胡子芒果是必点，雀巢淡奶油+雀巢牛奶+雀巢炼乳手工打制，一整杯的奶香浓醇；大颗新鲜芒果肉包裹在奶霜里，实打实的绵密。原味奶盖撞上清新的芒果汁，入口柔滑，层次丰富，一点不会腻。

小朋友看图片估计会点白胡子蜜柚恋乳，光听名字就十分可爱。奶盖的风味依旧浓郁，粉红色的杯底，最吸引人。

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2.

世界茶饮

奶盖的口味何止芝士

世界茶饮是比较早的奶茶店了，吴江路这一间，就在地铁站里，十分方便。店铺不大，但座位之间间隔充足，点单的小姐姐耐心地招呼着。

绿盐红乌龙，第一次喝到很惊艳。奶盖是打发好的淡奶油，融入雀巢炼奶，口感醇厚，微微的咸味是因为有玫瑰盐的加入。茶底用的台湾红乌龙，红乌龙算是发酵程度较重的乌龙茶了，因此茶汤呈现出的色泽如红茶，但口感依旧保持乌龙茶的风味。

偌大一杯奶茶，侧着杯子，45°倾斜，奶盖和茶一起入口，类似乳酪味道的奶泡混合着茶香，十分特别的口感。

不知为何，提及奶盖，奶茶店们都扎堆青睐芝士口味。相比之下，世界茶饮还有更多创新和尝试：火龙果、榴莲、抹茶都是自家的招牌风味。

WeChat ID：WorldTea-House

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3.

快乐柠檬

味道可爱价格更可爱

说到快乐柠檬，就要想起他家眨巴着眼的柠檬男孩。他们家一直走平价亲民路线，听说分店已经开到了伦敦和温哥华。

巴黎春天里的这家快乐柠檬，周围一圈韩国炸鸡、麻辣香锅、章鱼烧做拍档，生意不好那是不可能的，小小的店面，店员们忙到要飞起来。我完全是因为吃酸辣粉辣到飙眼泪，赶紧买一杯解辣。

此前一直钟爱他们家的芋见小芋圆，热的半糖，甜度刚好，小芋圆QQ软软，小块的芋头也是软糯适中，下午喝一杯，能一直饱到晚上。 

现在新推出的低脂奶霜系列，简直是（一直嚷嚷要）减肥少女们的福音。完全用雀巢脱脂牛奶打发的奶盖，嘬一口细密奶泡，口感比起全脂更轻盈透气；茉莉花茶做茶汤，增添茉莉香气，减弱了一般绿茶带来的涩感，奶茶控们喝第一口就会爱上。

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4.

黑泷堂

不按常理出牌的奶茶店

黑泷堂是无意间拔草的新店，正赶上免费升大杯的活动，味道意外的不错。他们家偏重茶味，推荐给不喜欢太甜的伙伴们。

在网红云集的奶茶界，黑泷堂剑走偏锋，通体黑白灰的性冷淡色调。干净的操作台上，茶叶包一排排码放得整整齐齐，即便是一只外带袋子也设计得颇有质感，深得我心。

做奶茶对黑泷堂而言是件既传统又专一的事，手工泡煮茶叶，手工揉制配料，还要以小时为单位计算赏味期限，颇有种日本职人追求完美的偏执。

抹茶控必点抹黑。使用雀巢淡奶油饮品专业进行打发制作奶盖基底，最特别的是融入了黑金芝麻，奶盖又香又浓。杯底则是一大杯醇厚的宇治抹茶。

另一款普洱奶茶，奶盖里同样加进了黑金芝麻，底下的普洱茶汤与奶盖彼此撞击，茶香满溢，浓而不腻，实在是奶茶界里的一股清流。

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前几天看到一个有趣的问题：假如你的面前有一杯奶盖，你要如何把它喝掉？最豪迈的是坚定地插入吸管大吸特吸；强迫症患者会在开喝前先摇数十下，直到奶泡和茶混合均匀；最优雅的方式莫过于把杯子45°倾斜，奶盖和茶一起滑入口。

其实不管怎么喝，全凭喜好。奶盖是否好喝，不在于喝的方式，关键还在奶。好喝的奶盖，不厚不薄，不齁不腻，奶味清甜，口味微咸。奶盖和茶汤相交处微微相融，但依旧茶是茶，奶是奶。雀巢一直是这几家店做奶盖的主要原料，也只有用纯鲜奶油打发，才能有这样刚刚好的口感。

在这“超长待机”的夏日高温里，我实在需要一杯奶盖，要不我就要待机了。

文｜小芸

图｜Shirley 部分来自官方