买酸奶,千万别被“洋名”忽悠了

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来源：乳品课堂 食悟

炎炎夏日，来杯酸奶解暑是个不错的选择。但如今的酸奶市场可谓五花八门、异彩纷呈，除了传统的“原味酸奶”、“果粒酸奶”等种类，许多品牌都有了自己的“洋名”风情酸奶：“欧式酸奶酪”、“牛奶慕斯”、“法式布丁”、“酸奶凝酪”、“希腊酸奶”等，产品包装上的宣传文字 “贵族独享”、“静享纯美”、“法式经典”等也是常见词汇。这些产品包装精美，被放在货架最显眼的位置，身价不菲。　 　

事实上选酸奶不要看名字，是不是酸奶要看包装上有没有“发酵”二字。上面写着“发酵乳”的才是真正的酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料，它就叫做“风味发酵乳”。比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。至于包装正面的名称，无论如何洋气如何新颖，都是企业给自己产品起的好听名字，都是企业的宣传手段，无非是为了区别于其他类似产品，吸引消费者的注意力。此外，除了个别品牌推出少数常温酸奶外，市面上大部分酸奶都是需要冷藏的。

需要提醒的是，无论布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质含量低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，糖分也相当足。在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。

还有很多人会选择“活乳酸菌饮料”，实际上活乳酸菌饮料和酸奶不是一类产品。饮料是指水多而奶少，它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌。室温下销售的“乳酸菌饮料”不值得喝，因为室温保存时有益菌会很快死掉。如果你不想要乳酸菌，只是打算增加蛋白质、钙和各种维生素，那就不值得买这类产品了。因为活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量只有普通酸奶的1/3，糖分又高，还不如直接喝普通酸奶。