同样历经巴氏杀菌法 国产和进口牛奶保质期差3倍

　　国产和进口牛奶保质期为何差3倍

　　近日，一批200多瓶的巴氏鲜奶从澳大利亚抵达了无锡口岸，这是锡城口岸首次大量进口澳洲鲜奶。锡城市民期待饱享口福之余，也有“细节控”发现了问题：这一批鲜奶的保质期是21天的?国产鲜牛奶的保质期才7天?为什么相差3倍之多?

　　观察：进口奶、国产奶保质期相差3倍?

　　锡城的进口超市内，标注了“巴氏杀菌乳”的国产品牌鲜牛奶的保质期是7天;但是，一瓶同样写着“巴氏杀菌法”的澳大利亚进口鲜牛奶的保质期却长达21天。该瓶进口鲜牛奶的生产日期表明是“8月25日”，已经出厂两个星期了仍旧在售。有眼尖的市民还提出了疑问，“这种进口自澳大利亚的牛奶是不是放在国外卖也就能卖个7天，而在国内能卖那么久?能放心饮用吗?”

　　采访中发现，进口自韩国的三个品牌的鲜牛奶，其保质期都在15天;一款德国进口的鲜牛奶，保质期则长达一年;而产地在上海、苏州等地区的国产鲜牛奶，保质期通常也就5-7天。同样是鲜牛奶，国产、进口的为何保质期上差了这么多?

　　答疑：“保质期”的概念要理清楚

　　对于市民的疑惑，无锡检验检疫局相关工作人表示，“产品的保质期是指产品的最佳食用期，是由生产者提供的”，保质期是商家对消费者的一种承诺，处理技术过硬、产品质量过关的，保质期相应承诺就比较久。

　　同时，锡城专门研究奶制品的业内人士分析，国产奶、进口奶的保质期差异受到很多因素的影响。国产、进口鲜奶产品可能所使用的原材料牛奶不同，其中包含的有害菌含量或者种类有差别。即便都是经过“巴氏消毒”，但是一些原材料中的菌种对巴氏根本“不感冒”或者“不敏感”，历经消毒但依旧存在或者“死而复生”，那么这些鲜奶的保质期就相对缩短了。此外，也有可能是工艺上的差别。该业内人士解释，一方面是消毒杀菌工艺的不同，传统的“巴氏消毒”主要有两种方法，一种是加热到62-65℃后保持30分钟，还有一种是加热到75-90℃，保持15-16秒;但是现在还有一种超高温130℃以上的瞬间杀菌，保质期可以有所延长。此外，还有一种是后续工艺上的差别。“例如鲜奶的外包装也会对奶品有影响”，业内人士分析，外包装盒的无菌性控制等很多被消费者忽视的细节，其实可以影响牛奶的保鲜时长。采访中，记者确实也发现，不同保质期的鲜奶，其外包装有所不同。保质期7天的国产鲜牛奶一律是纸盒包装，进口鲜牛奶则是基本为玻璃瓶装。

　　未来：关检缩短“等待”鲜奶时间

　　对市民担忧保质期被延长的奶品质量是否过关，无锡检验检疫局工作人员表示，鲜奶属于高风险产品，所以国外进口的奶制品都是要经过检验检疫的，相关指标合格才能进入市场。例如，微生物指标，牛奶中含有的菌落种类、大肠杆菌数量，理化指标等等，都是必须要经过检验的。

　　同时，工作人员介绍，进口鲜奶都是全程冷链运输，质量是有监控。“从澳洲出工厂就立即上冷链车去机场，，检验合格后立马进冷库。”工作人员介绍，“而在检验检疫的通关环节，我们也是以最快的速度完成相关查验，确保进口鲜奶得以顺利通关。”

　　据了解，未来为了能让锡城市民有更多机会购买澳洲鲜奶，，又与无锡海关沟通协调，对进口鲜奶探索实施关检“一次申报、一次查验和一次放行”的“三个一”通关模式。保质期通常为21天的澳洲进口鲜奶等待检验的时间被压缩在3-5天，市民可以尽早接触到这些产品。　(小麦　文/摄)