研究 | 奶粉到底怎么分类?国产/进口,牛/羊,有机/普通……

《奶粉圈》是一个聚焦奶粉产业的新媒体，我们将奶粉细分为婴幼儿配方奶粉、特殊配方奶粉、成人配方奶粉等类别，在此基础上不断细分，更加专业专注，做奶粉产业的优势新媒体，助力奶粉产业的发展，值得奶粉人关注。

谈到奶粉，不光是品牌数量众多，还有种类也非常多，诸如国产奶粉、进口奶粉，牛奶粉、羊奶粉，有机奶粉、普通奶粉，腹泻奶粉、过敏特配奶粉，让人眼花缭乱，到底该怎么分类？如何看得更加清楚？本篇将奶粉分为6大类，以期更好地帮你弄清婴幼儿奶粉。一家之言，供参考。

双击上图可以看得更加清楚

一、根据基粉不同分类：

国家新版《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》对婴幼儿配方乳粉“基粉”做出了明确的定义和规定，即“指以牛乳或者羊乳及其加工制品（乳清粉、乳清蛋白粉、脱脂乳粉、全脂乳粉等）为主要原料”，这意味着驴奶、马奶、驼奶等其他动物乳汁不能够应用于婴幼儿配方乳粉。同时牛乳包括了普通奶牛、牦牛等乳汁，羊乳包括山羊和绵羊等乳汁。

1、配方牛奶粉：以牛乳为乳基粉，根据婴幼儿各个阶段的营养需求研制而来，市面销售的婴幼儿奶粉绝大多数为牛奶粉。

2、纯羊乳配方奶粉：以羊乳为乳基粉，不含牛乳蛋白，根据婴幼儿各个阶段的营养需求研制而来，一般认为羊奶脂肪球颗粒较小，比牛奶小1/3，短链脂肪酸含量高，易于消化吸收，但羊乳产量较少。

3、含牛乳蛋白羊奶粉：目前市面上较多羊奶粉为此类，在羊乳基础上添加了牛乳蛋白等成分，而且不加特别说明，去年10月1日施行的国家新规已经有明确要求：使用两种以上动物性来源时需要标注各种动物性来源原料（生乳、乳粉、乳清等）所占比例。

4、豆基奶粉（特殊配方奶粉）：此类归为特殊配方奶粉范畴。

二、根据配方不同分类：

1、有机奶粉

有机奶粉是指严格按照有机农业标准生产的奶粉，来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的而成。有机食品位于食品安全金字塔最高端，完全遵循生物本来生存环境生产，其品质优于“绿色食品”，更优于无公害食品和普通食品。有机奶粉中有机成分必须达到95%以上，且经过权威有机认证。

2、普通奶粉/常规奶粉

根据配方侧重点各有不同，比如OPO、乳铁蛋白、DHA、水解蛋白等。

3、特殊配方奶粉

特殊配方其实不在《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》之列，属于医学配方，属于单独存在的功能性奶粉，比如早产儿/低体重配方奶粉，防过敏奶粉，腹泻奶粉，乳糖不耐受、氨基酸代谢障碍奶粉等，其配方一般为部分水解、深度水解、氨基酸或低乳糖、无乳糖等。

《特殊医学用途婴儿配方食品通则》规定，特殊医学用途婴儿配方食品要在医生或临床营养师的指导下，单独食用或与其他食物配合食用，这也包括了特殊配方奶粉。

三、根据国别不同分类：

1、进口奶粉：包括原装进口奶粉（荷兰、爱尔兰、法国、新西兰、丹麦等），以及国外品牌国内生产的奶粉

2、国产奶粉：国内品牌、国内生产

3、海淘奶粉：主要通过跨境购、代购等渠道销售，行业亟待规范，无中文标签，不能在中国境内合法销售。

四、根据工艺不同分类

1、湿法工艺：按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合，将混合后的乳液输送到蒸发塔顶部进行雾化干燥，经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔底就成为奶粉。湿法工艺需要具备三个条件：必须具备有牧场；必须有鲜牛奶；必须具备奶粉加工厂。

2、干法工艺：采用干法工艺生产奶粉的企业一般没有自己的牧场，主要通过直接购买原料基粉配上各种营养（热敏性成分等）混合搅拌制成。干法对车间的要求较高，一般采用GMP车间。

3、干湿法复合工艺：就是先将鲜牛乳与干法工艺中的原料基粉进行混合，再通过湿法工艺的干燥工序进行制粉。

一般而言，湿法工艺生产的奶粉配料表中含有鲜牛奶、生牛乳或脱脂牛奶（乳）字样。

五、根据包装材料分类：

根据包装材料不同分为听装/桶装/罐装（大小听、铁罐）、纸盒装和袋装，其中听装是最重要的销售单位，是目前最主流的奶粉包装形式，纸盒装其次，袋装使用较少，很多品牌没有使用袋装来罐装奶粉了。按包装还可分为大包装、小包装，三联装，试用装/体验装等。

六、根据食用人群不同分类

1、0-6月龄：即1段奶粉，宝宝最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用1段奶粉，相比其他段位，该阶段奶粉营养配比最接近母乳，蛋白质结构、脂肪酸配比、微量元素配比都有较高的要求；

2、6-12月龄：即2段奶粉，能量、蛋白质、脂肪较1段改变较为明显，宝宝可添加辅食，营养不用完全依赖于奶粉；

3、12-36月龄：即3段奶粉，进一步调整了必须脂肪酸、亚油酸等营养素比例，蛋白质含量更高；

4、3-7岁等：即4段奶粉，该阶段奶粉销量相对较少，在有该段位的奶粉品牌中，占品牌销售比例一般不足8%，该年龄段的宝宝有部分在食用3段等的阶段奶粉，也有食用液态奶的或不喝奶的。

要特别说明的是，有些奶粉1段为0-12个月，2段为6-18个月，3段为12-36个月，具体分法略有差异。