全脂奶、低脂奶和脱脂奶,牛奶也要选最适合的.

牛奶分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂和脱脂牛奶。牛奶的营养成分很高，有种类丰富的矿物质。含有钙、镁、钾、铁等阳离子和钋、硒、氯等阴离子；此外，还有微量元素碘、铜、锌、锰等。市面上各种加了其他添加物的牛奶也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。

欧美一些国家，脱脂奶的脂肪含量可达 0.04%以下，可以说是“无脂牛奶”了。

一般人群都可以喝牛奶。具体来说，脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等、严重缺钙的人以及少儿、老年人、易怒、失眠者及工作压力大的女性。缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜喝牛奶；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者可以适量少喝牛奶。

乳糖不耐症(90%的华人有乳糖不耐症)人群喝牛奶要控制好量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则容易引起胃胀和腹泻。

脱脂奶还有以下特点：

1.热量低 ：由于脱脂牛奶中脂肪含量很少，所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了45%。

2.胆固醇低 ：由于胆固醇属于“脂溶性物质”，主要存在于乳脂肪中，而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固 醇含量比全脂牛奶降低了70%以上 ，属于“低胆固醇牛奶”。

3.脂溶性维生素含量低：维生素 A、D、E 和 类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少，甚至几乎没有。

脱脂牛奶适合减肥人群吗？

食物中提供热量的物质主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素。如果吃进去的热量超过了人体消耗的热量，那么多余的热量将转化为脂肪储存在人体内，就会导致肥胖。

因此，虽然脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低 45%，过量饮用同样会导致肥胖；另一方面，即使是全脂牛奶，只要适量饮用，也不会直接导致肥胖。

例如，一个成年人每天喝半斤（250 克）全脂牛奶，热量大约 670 千焦；而成年人每天热量需要为 8 000～10 000 千焦，这半斤奶的热量只占 7%左右，微乎其微。

那么减肥者还有必要喝脱脂牛奶吗？

这需要依据自身情况来选择。

如果你已经很胖了，而且牛奶在你的饮食中占有很大比例，而你还想控制总的热量摄入，那么脱脂牛奶就是不错的选择；如果你不算太胖，而且每日饮用牛奶又不多，那么全脂牛奶和脱脂牛奶两者差异是不大的。

但是，如果你的血脂高或者血清胆固醇高，那么无论是否在减肥，脱脂牛奶都是比较好的选择。

另外，英国的肥胖研究专家通过长期研究发现，脱脂牛奶会使人变得更胖。这项研究调查了 1.1 万名两岁的儿童，发现喝全脂牛奶的孩子并不比喝脱脂牛奶的孩子更可能发胖。

但是“喝脱脂牛奶的孩子更胖”并不是脱脂牛奶直接导致的，而是因为孩子喝脱脂牛奶感觉不够饱，要多吃更多其他食物，从而导致了更胖。

此外，为提高脱脂牛奶销量，生产商会加入使人变胖的糖，弥补乳制品丢失的味道，反倒越喝越肥。

减肥者补充饮用牛奶，能适时地促进肌肉生长，并且还可以帮助恢复体力。喝全脂牛奶不是促使人体发胖的根本原因，减肥或健身者完全不必担心因为喝全脂牛奶而导致肥胖。 

此前有研究证明，有高血压高危因素的人，最好选喝低脂奶，以减少饱和脂肪的摄入， 降低患高血压的风险。 但要注意的是，这里指的是“低脂牛奶”而非“脱脂牛奶”。

对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，可以选择脱脂牛奶。

例如，某些高血脂或动脉硬化等病症患者。
需要控制热量摄入的人群，也可以选择脱脂牛奶。例如体重超重和过度肥胖者。