全脂牛奶反而使人瘦?

很多人在减脂时都会选择把全脂奶换成脱脂奶，但是大家有没有想过，脱脂奶真的更适合减脂吗？

一、为什么建议喝脱脂奶？

牛奶中含有丰富的乳脂肪，其中又以饱和脂肪酸这种「被认为」会阻塞血管的邪恶油脂为主。（注：饱和脂肪与心血管疾病的关系尚有争议。）

更糟的是，每一公克的油脂含有约九大卡的热量，就算它不会塞住动脉，也会让你肚子上堆起一圈一圈的肥油。

去除牛奶中的脂肪，理论上能降低热量摄取，帮助人们摄取到牛奶的养分又不发胖！

也因此，美国农业部在2010年发表的饮食指引中明确建议美国人增加低脂与脱脂乳制品的摄取。

二、全脂奶其实更适合你

实际上，美国居民膳食指南的推荐体系是建立在「拿牛奶当水喝」的饮食习惯下提出的。除了每天消耗大量的牛奶，欧美居民的膳食结构中还包含了奶酪、黄油、酸奶等其他乳制品。所以在膳食指南中提出降低全脂乳品的摄入量也在情理之中。

但对于包括我们在内的大部分亚洲居民，每人每天的平均牛奶摄入量还远没到 250ml 。即使是全脂牛奶，正常每天一杯热量也不会超过 150kcal ，和一杯脱脂奶只有 50kcal 左右的差距，还不到半个苹果。

除此之外，全脂奶相比脱脂奶还有哪些好处呢？

1. 饱腹感较高

每杯全脂奶比脱脂奶多了 10g 的脂肪，虽然有 90kcal 热量，但并不是没有任何作用的空卡热量。这 10g 脂肪除了赋予牛奶浓郁香醇的口感之外，也可以减缓胃排空速率并在通过十二指肠时刺激产生胆囊收缩素，降低食欲，延长饱腹感，避免暴饮暴食的发生。

2. 脂溶性维生素得到保留

牛奶中除去水分、乳糖、蛋白质和脂肪以外，还含有包括钙、维生素D 、维生素B2 等身体必须的维生素及矿物质。脱脂奶在分离脂肪的过程中，会将维生素D等脂溶性维生素一同去除，从而增加额外膳食补充的成本。

3. 获取「有益因子」

牛奶中的脂肪并非全部都是罪恶的长链饱和脂肪。牛作为反刍动物，在它的胃繁殖着大量的细菌。这些细菌会将一部分的脂肪酸分解转化为共轭亚油酸和中链脂肪酸等对减脂有益的脂肪酸并保留到乳制品中。

除此之外，全脂奶还是膳食肉碱的主要来源。当年风靡的减脂产品左旋肉碱其实就是它，肉碱是脂肪代谢的必要载体物质。之前说不需要额外买补剂补充就是因为膳食中可通过乳制品和肉类获取。但如果选择脱脂牛奶就意味着失去了这些「有益因子」的帮助，反而可能会导致减脂效率降低。

说了这么多，大家其实应该能非常清楚的看出来，全脂奶相比于低脂奶或脱脂奶有着各种优势，所谓「全脂奶比脱脂奶更容易胖」其实归根到底还是摄入量的问题。

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