【宝宝餐桌】132、为孩子动手自制,好吃又好做的八款小零食
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今天为大家准备了八款非常简单易做的小零食，虽然很简单，还是要用心才可以做好哦！试一试吧！
蛋白糖 --
-- 用料 --
蛋白 30g；细砂糖 30g；全脂牛奶 4g；玉米淀粉 3g；柠檬汁 几滴
-- 做法 --
❶ 蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发
❷ 奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀
❸ 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊
❹ 烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内
❺ 烤箱上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉
-- 小贴士 --
❶ 这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。
❷ 加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。
❸ 挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。
❹ 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟
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琥珀核桃 --
-- 用料 --
核桃、白糖、清水
-- 做法 --
❶ 核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）
❷ 白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深
❸ 这个时候，我的方法就要上演了，记好了啊。取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了
❹ 检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可
-- 小贴士 --
❶ 核桃易糊，一定要注意看着火候。没有烤箱的，可以用油将核桃煸炒，至核桃出香味，变色即可。
❷ 熬糖是关键，一定要小火，防止一不小心熬过了，过了会发苦哦！
❸ 挂好糖浆，迅速用筷子扒拉散开，凉凉成一个个，不然容易结大块，不方便食用。
❹ 这个熬糖的方法，还适合做拔丝菜哦！只要事先将地瓜之类的过油，再裹糖即可
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可可小酥球 --
-- 用料 --
黄油 120g；低筋粉 145g；可可粉 15g；糖粉 60g；蛋黄 1个；玉米淀粉 适量
-- 做法 --
❶ 黄油软化，加入糖粉搅拌均匀
❷ 加入蛋黄拌匀，将粉类过筛加入，揉成面团
❸ 分成每个8g，搓圆排入烤盘。烤箱预热150度，中层上下火约20分钟
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果丹皮 --
-- 用料 --
山楂 800g；糖100g
-- 做法 --
❶ 山楂去核，切成小块，加水，用料更机打成果酱并过筛
❷ 将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制
❸ 小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅
❹ 炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平
❺ 烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽
❻ 凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可
-- 小贴士 --
❶ 全程需要注意的就是，烤的时侯，请务必按自己烤箱威力调整时间，时不时拿出来摸摸，表皮烤硬了，再按压一下，底部不粘糊了就行，千万别死靠着时间，烤糊了。。。
❷ 再就是，从锡纸上往下揭的时侯，要小心轻轻揭，如果你的烤盘是不沾的，那就省掉锡纸了。
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黑米芝麻蛋卷 --
-- 用料 --
低粉 60g；黑米粉 20g；玉米油 60g；鸡蛋 2个；白糖 50g；盐 2g；黑芝麻 适量；白芝麻 适量
-- 做法 --
❶ 鸡蛋加白糖和盐打出大泡泡来后加入玉米油搅拌均匀
❷ 低粉和黑米粉过筛到做法一内搅拌成均匀无面粉颗粒的面糊
❸ 加入适量的黑、白芝麻
❹ 蛋卷模具加热 热了之后换成中小火 在模具的中心舀入少许的面糊 盖上模具 压紧 加热15~25秒后翻面再次加热另一面
这一面的时间可以稍微缩短一点
❺ 时间到后打开模具 用筷子夹住蛋卷皮的一边然后快速卷起即可
-- 小贴士 --
❶ 卷蛋卷是熟能生巧的 动作要快不然蛋卷皮就硬了 就不好卷起来了
❷ 黑米粉要选择打的非常细腻的 并且过筛之后再使用 不然蛋卷成品会略粗糙
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手制地瓜干 --
-- 用料 --
地瓜、芝麻、粗盐
-- 做法 --
❶ 地瓜洗净去皮，切大块煮熟（煮熟之后，水有多就倒掉），捣成泥，加入适量黑芝麻，搅拌均匀
❷ 找一个饼干罐头，底部带一个浅浅的凹面的（浅一点的好，地瓜泥可以铺的薄）。底部凹面铺上沾湿的纱布（沾湿防粘）。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，来回多刮压几下，让结构更密实。
❸ 提前准备竹匾之类的宽大容器，铺上纱布（不铺也行），将抹压均匀的地瓜泥连纱布倒扣在竹匾上
❹ 小心揭去纱布。把所有的地瓜泥都刮完。然后置于室外，晒干。找连续晴日的天气（至少2天吧，根据日照长度，阳光的温度具体看着办），中途多翻几次面（凝结了之后再翻哦），原则上是晒干，凝结在一起，可以拿剪刀剪成片
❺ 晒干后剪成小片。（一时半会儿不炒掉也行，可以存一段时间）
❻ 加热粗盐，倒入晒干的地瓜片，小火不断翻炒，直到金黄，表面起泡，放凉之后会变脆
-- 小贴士 --
❶ 如果不用粗盐炒，剪成小片后，可以直接油炸，那就更酥脆了！
❷ 饼干罐头的底部凹槽之所以选择浅一点的，那样压出来的地瓜片就薄，不仅炒得快，成品也更酥脆！（太厚的咬不动～！）
❸ 粗盐只是一种炒的介质，最后成品不会带咸味的！还是地瓜的甜味
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蜂蜜蛋奶小馒头 --
-- 用料 --
马铃薯淀粉 140g；低筋面粉 20g；奶粉 25g；糖粉 35g；泡打粉 1g；鸡蛋 1个；蜂蜜 一小勺；黄油 40g
-- 做法 --
❶ 所有粉类混合，过筛筛入盆中
❷ 鸡蛋一个加入一小勺蜂蜜打散，加入面粉碗中，再加入溶化黄油，拌匀后用手揉成光滑均匀的面团
❸ 取一小块面团，搓成一指粗左右的均匀长条，用刮板分成小剂子
❹
然后逐一用掌心搓成小圆球，整齐的码放在烤盘上，注意中间要留下一定的距离
❺ 烤箱预热，175度，上下火，中层，烤8分钟左右
❻ 关火后不要开盖，余温再焖5-10分钟，取出晾凉后即可食用
-- 小贴士 --
❶ 马铃薯淀粉就是土豆淀粉，如果没有可以用红薯淀粉、木薯生粉或者玉米淀粉来代替，不过口感会比土豆淀粉差一些就是。
❷ 小小的、酥酥的，咬一口，入口即化，香浓的牛奶和蜂蜜味道，因为加入了黄油，比外面卖的不知道要香多少！
❸ 但要注意哦！黄油版的只适合大人和2岁以上的小孩食用，如果家里是1岁以下的小宝宝，请去掉黄油和蜂蜜，鸡蛋改成2个就可以了，那就是无油版的小馒头
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牛轧糖 --
-- 用料 --
白色棉花糖粒 300g；熟花生 300g；无盐黄油 100g；奶粉 200g
-- 做法 --
❶ 花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟；烤好后晾凉，去掉红衣
❷ 花生米切成碎粒（不用切的太细，吃起来才香）
❸ 把黄油放入不粘锅，开小火融化，改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起
❹ 奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团
❺ 倒入切好的花生碎，关火。用手充分揉匀
❻ 放入铺好了烤纸的烤盘中，压平整
❼ 晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封，尽快食用
-- 小贴士 --
❶ 应选择纯白色，无夹心的棉花糖，切勿选择有色棉花糖，玩过棉花糖制作翻糖饿童鞋就知道，有色棉花糖看起来色浅，化了之后……那叫一个春天啊。我用的是朋友送的卡夫棉花糖。团购的其他牌子还没到，家里的将就做了解解馋！
❷ 一定要用不粘锅，否则，后果不堪设想！
❸ 奶粉全脂、脱脂都行，按个人喜欢挑选，但是建议用无糖奶粉，因为棉花糖的甜度已经够了。
❹ 个人认为，黄油量可以减点，建议减少30克试试！
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