深圳能买到的25款酸奶哪个好?最权威的检测来了!结果你想不到……
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许多人有喝酸奶的习惯
那么你知道喝酸奶要注意什么呢？
市面上这么多酸奶要怎么选择？
为此，深圳市消委会开展了
25款酸奶比较试验
一起来看
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25款酸奶比较试验
从种类上来区分，酸奶可以分为发酵乳、风味发酵乳、酸乳、风味酸乳
以下为25款风味发酵乳（俗称酸奶）
有全脂的，也有脱脂的
有冷藏的，也有常温的
有本地的，也有进口的
全方位涵盖
模拟消费者方式到商超匿名购买
通过前期的酸奶市场消费情况问卷调查，结合检测机构的专业意见，本次比较试验就大家共同关注的营养指标、安全指标2大类问题开展，具体指标共17项。
试验结果
检测的25款酸奶整体情况较优：全部酸奶样品均符合国家标准要求，全部合格。在食品添加剂的检测中，但均在国家规定的安全值内，符合国家标准要求。
未检出有添加三聚氰胺的情况；重金属、微生物指标、毒素类、营养指标检测结果均符合国家强制性标准要求。
25款酸奶中
五星有6款；四星有15款；三星有4款
越贵≠越好
价格不能完全决定品质，两者不成正比
蔗糖含量
想减肥？蔗糖高可不行
有绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身，普遍偏向于选择低糖或无糖的，因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖（一般指白砂糖）是属于额外添加到酸奶中，主要作用是增加甜度。
以下数据表明，在本次的25款酸奶中，蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。其中蔗糖含量最高的为12.4 g/100g，最低的为1.34 g/100g。
蔗糖含量最低的3款酸奶分别是：蒙牛风味酸牛奶原味（复原乳）、碧悠风味发酵乳原味、菲仕利悠芙原味低脂酸奶。
乳酸菌的数量与保存的方式和发酵时间以及生产工艺有很大的关系。本次20款冷藏酸奶中，乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL)，整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。常温保存（发酵后经热处理的产品）的5款酸奶不参与乳酸菌的比较。
其中，乳酸菌数最高77亿CFU/g，为晨光的酸牛奶（搅拌型蓝莓味）风味酸乳。 其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有1900万CFU/g。
在酸奶中，根据不同消费者对口味的需求，加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。本次25款风味发酵乳中，蛋白质平均值为2.84 g/100g，均高于国家限量要求。其中，蛋白质含量最高3.94g/100g高于限量要求的1.7倍。蛋白质含量最低的为2.33g/100g，也符合了国家限量要求。
科学研究证实高钠的摄入会致尿钙
因此高钙低钠才是最好的搭配
科学研究证实高钠的摄入会致尿钙
因此高钙低钠才是最好的搭配
本次25款酸奶中，钙的平均值为93.7 mg/100g，钠的平均值为30.3 mg/100g。其中钙含量最高的为137 mg/100g；钠含量最低的为20.5 mg/100g。
高钙低钠最佳的是以下品牌：其中包括国产品牌：光明致尚鲜酪乳椰果果粒风味发酵乳、燕塘发酵乳原味（复原乳）进口品牌：艾美牌草莓风味发酵乳 、明治低脂肪风味酸奶（清甜原味）。
冷藏≠存储时间短
常温的酸奶保质期天数最短的为150天，是国产品牌蒙牛纯甄风味酸牛奶经典原味；最长的为360天，是进口品牌德亚酸牛奶原味。
冷藏的酸奶平均保质期天数为21-25天。冷藏酸奶保质期最短天数为15天，是国产品牌燕塘发酵乳原味；保质期最长的为180天，是进口品牌艾美草莓风味发酵乳。
喝酸奶小知识
“生牛乳”更有营养价值
“复原乳”的原料是属于乳制品的奶粉，“生牛乳”的原料为液态生鲜奶；两者营养成分也不同。“复原乳”要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，矿物质、维生素等营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整；而“生牛乳”的营养成分基本都能保存。
酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是酸奶而是乳酸菌饮料。
乳酸菌种类越多≠营养价值越高
乳酸菌的种类有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌等。而嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是最为常见的发酵菌种。
总的来说，乳酸菌种类并不是越多营养价值就越高，酸奶中的益生菌有优质的和普通的区别，一般来说双歧杆菌含量越高，酸奶保健价值越高。
保质期长≠防腐剂多
许多消费者担心保质期长的酸奶是因为添加了过量的防腐剂，对于可常温保存的酸奶来说，在发酵完成后有加多一步制作过程，那就是热处理。活性乳酸菌也差不多被灭没了，更不用说其他的致病菌了。酸奶是酸性的，在酸性条件下除了活性乳酸菌，其他菌类很难生存。
同样的冷藏酸奶也能保质超过100天，就是跟常温酸奶一样，多了一个热处理过程，只不过没有像常温一样灭的那么彻底，缺点也显而易见就是活性乳酸菌比同类冷藏酸奶要少很多。同时也加入一点防腐剂用于抑制活性乳酸菌生长，避免影响酸奶口味。
因此如果消费者选择乳酸菌作为自己购买酸奶的重要因素，那么尽量选择冷藏的且保质期短的。
来源：深圳市消费者委员会、深圳新闻网
微信号：yxws1979
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