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一杯好酸奶有5个标准,挑对了才不浪费!

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引言

二十世纪初,俄国科学家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫发现了酸奶中的乳酸菌是人类维持身体健康的一项重要元素,随后酸奶就成了大家日常的健康饮品。

科学研究证明,每天饮用一定量的酸奶,能加速肠胃蠕动、有益肠道健康,还能补充钙质,预防骨质疏松。

 

本期,康康就给大家说说哪些人群最应该喝酸奶,并且分享挑选酸奶的独门秘籍。


9类人最适合喝酸奶

1

经常便秘的人

酸奶里含有大量的活性乳酸菌,能有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。

2

消化不良的人

和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质更易被吸收,发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率。适合消化不良者、老人和儿童食用。

3

口臭的人

研究显示,有口臭的人,每天喝无糖酸奶,连喝六周,症状就能得到改善。

 

因为酸奶中的益生菌在肠道发挥作用,并且酸奶中的维生素D也有杀灭胃肠内导致口臭细菌的作用。不过,含糖酸奶的杀菌效果会大为下降。

4

糖尿病人群

喝酸奶可以提升人体的维生素D水平,调节免疫,促进对血糖的控制;还可以提高脂联素水平,抵抗炎症、调节血糖代谢。

 

糖尿病人可以适量喝点无糖酸奶,如果担心血脂,可以喝低脂酸奶。

 

另外,酸奶的血糖反应较低,如果搭配谷物类食物一起食用,可以降低混合食物的血糖反应,有利于控制血糖。

5

高血压人群

适量摄入乳制品有利于防控高血压,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。

6

免疫力低下的人

国内外研究都证明,摄入酸奶可以“激活”全身的免疫系统功能。

7

曾服用抗生素,但已停药的人

抗生素会引发肠道菌群紊乱。在停药之后,如果喝一段时间酸奶,可以大大减轻抗菌素的副作用,恢复人体正常菌群平衡。

8

乳糖不耐受者

牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“元凶”。

 

但当牛奶发酵成为酸奶后,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,减少乳糖不耐受的问题。

 

另外,乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”,帮助人体消化乳糖。

9

骨质疏松人群

牛奶经过发酵以后,能提高其中的钙、磷溶解度,改善吸收率。

 

研究证实,每100克酸奶中钙含量高达118毫克,而且钙吸收率很高。

康康提醒

酸奶和药物最好不要同服,可能会降低药效或引起不良反应,甚至有中毒风险。尤其是胃药、抗生素、铁剂、降糖药等。

挑酸奶5大看点

原味酸奶、希腊酸奶、酸奶凝酪……超市里越来越多的“酸奶”让人难以选择。乳品专家给出几点建议,以后买酸奶看准这5个词就够了。




1

看是否含有“活菌”

酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品,根据是否经过巴氏杀菌热处理,可以将酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。

 

两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分差别不大。

 

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,建议选择低温含有活菌的酸奶。

 

如果不需要活菌,则常温酸奶更有优势。适合不方便冷藏、需要长时间放置的人,例如学生或者外出旅游者。

2

看“益生菌数量”

按照菌种的不同,可以将酸奶分为两大类:普通酸奶,仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌);益生菌酸奶,除了上述菌种外,还含有其他乳酸菌,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。

 

从研究报告来看,益生菌的数量要达到106甚至108以上,才有足够的保健活性。目前,并不是所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量,所以消费者选择时要特别留意。



虽然普通酸奶没有特殊的益生菌,但营养价值也不能被忽视,它能让我们获得蛋白质、钙和多种维生素,促进消化吸收。

3

看“蛋白质含量”

买酸奶时,要查看包装,选择蛋白质含量≥2.3%的产品,内容物黏稠或呈冻状,这样基本可以判断它属于酸奶。

 

有些产品蛋白质含量≥1.0%,呈液体状,内容物较稀,它们并不是酸奶,而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫酸乳饮料或乳酸菌饮料,含糖量通常较高。



4

看“碳水化合物”

一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%,有些产品会高达15%左右。

 

从健康角度考虑,建议大家购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。尤其是肥胖、正在减肥的人,应该特别注意。

5

看是否有“味”字

通过调味获得水果口味的酸奶和添加真正水果的酸奶的区别,就在一个“味”字。

举例来说:“草莓风味”的酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感,不含草莓。

而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果酱。



                  





 


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