酸奶怎么喝更健康?注意事项需了解

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养食品。酸奶的营养素、能量密度很高，一杯酸奶（150毫升）可以提供孩子30%的能量和钙质以及10%左右的蛋白质。酸奶容易消化，特别适合于消化系统还不太不成熟的孩子。

很多女性也喜欢喝酸奶，也许是酸奶有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。

一般来说，不建议空腹喝酸奶，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。当胃部PH值较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，对吸收酸奶中的营养成分是有利的。

酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。这个时间段人体内影响钙吸收的因素也较少，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能促进钙的吸收。

晚上喝完酸奶一定要记得，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。

喝牛奶后会出现腹胀、腹泻、排气增多等不适宜症状的人群可以选择饮用酸奶。这类人是因消化道内缺乏分解乳糖的酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵利用所致——这种现象被称为乳糖不耐受。

酸奶中的乳糖有大约1/3会被乳酸菌分解，而且酸奶中的部分蛋白质也已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，更容易消化和吸收。