“酸奶“成市场新贵,外资品牌帮扩容却难分羹?
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市场调研公司欧睿国际统计了 2010-2016 中国市场酸奶和牛奶的销量变化，数据显示，2015-2016 酸奶销量增长了 25.6%，是过去 7 年中的最高增幅，同时，2016年酸奶的销售额也已基本赶上牛奶，与牛奶增长逐年减缓相比，酸奶似乎成了市场消费升级中的一个“香饽饽”。
贵，为何酸奶品牌商依旧信心满满？
事实证明，酸奶的平均价格比牛奶更高，以上海某全家便利店货架上的 9 种酸奶产品（包括优诺、味全健康大麦、蒙牛冠益乳、明治等）为例，最便宜的 5.5 元，最贵是 16.9 元，平均价格是 9.3 元左右，而货架旁边同样体积的盒装牛奶平均价格为 6 元左右，包装和设计相比起来，也不如酸奶产品出挑。
与牛奶相比，尽管价格更贵，但酸奶品牌商们并不担心，他们有各种理由相信中国的新富阶层有足够的消费能力。调研公司 Gavekal Dragonomics 定义中国内地家庭收入在每年 136000 人民币以上就属于新富阶层（New Rich），按这个定义，每年有大约 1100 万中国家庭会成为新富家庭，而这群人就是酸奶品牌商想吸引的人。
“中国消费者在决定买还是不买时，通常会关注商品给他们的自我感觉如何，”尼尔森中国分析师 Vishal Bali 说，“当富人越来越多，消费者就会期望更先进的、更高端的体验。”
升级高端，外资品牌怎样包装了酸奶？
更时髦的食用——“吃酸奶”。一直以来，中国人说起酸奶时习惯用“喝酸奶”，因为多数酸奶都是粘稠的液态产品，但最近，更多外资品牌进入中国市场，带来了一波用勺子舀固态酸奶的潮流，比如去年 6 月正式宣布在中国推出优诺酸奶的通用磨坊，其大中华区首席营销官 Peter Everett 表示，公司调查显示上海 70% 的酸奶都是需要拿吸管饮用的，但优诺很浓稠，即使倒着拿酸奶也不会掉下来，所以得使用勺子。因此未来你再提起酸奶时，可能得换个更时髦的说法“吃酸奶”。
更关键的地位——进口增长助其独立于各类乳品。2 月 14 年 1 月农产品供需形势分析月报》，报告显示2016 年中国乳品进口量 195.56 万吨，同比增长 21.4%，鲜奶和酸奶进口量增幅最明显，鲜奶进口 63.41 万吨，同比增 38.0%，酸奶进口 2.10 万吨，同比增 104.3%。值得一提的是，2016 和 2015 的农产品报告中虽然都会提到各类乳品，但今年的报告中第一次出现了关键字“酸奶”。
外资扩容易，为何占位却困难重重？
外资品牌进入与进口酸奶让人们选择变多，鼓励消费者不断尝新，同时常温酸奶的出现让酸奶食用频率增高。正因为此，酸奶的存在感越来越高，市场调研公司英敏特的数据显示 40% 的中国消费者声称每天至少食用酸奶（常温或冷藏）一次，17% 喝乳酸菌饮料（常温或冷藏）一次，高出2013年 15% 和 11% 的比例。
眼看着酸奶就要“火”起来的公司们都想分一羹，它们在最近几年集中采取了一系列行动：圣牧在 2014 年推出了有机酸牛奶，三元去年宣布进入常温酸奶市场，推出了冰岛式酸奶，法国酸奶品牌优诺投资 1.2 亿美元建造的工厂去年在江苏开业，成为第一个在中国设厂的法国乳制品企业，品牌定位是只做高端酸奶，并希望占有乳制品市场 5%-10% 的份额。
这听起来不多，但在中国，这可不是一件容易实现的目标，目前，中国市场份额排名前三的酸奶品牌是蒙牛、安慕希和伊利，安慕希也属于伊利公司旗下，因此蒙牛和伊利几乎占了市场份额的一半，而这两家公司还在不断合并市场，去年 10 月，为了提高有机乳制品业务，伊利拟收购中国圣牧 37% 的股权，今年 1 月初，蒙牛又提出收购其奶源供应商之一“现代牧业” 16.7% 股份，看起来，酸奶市场短期内仍然会被这两家公司主导，酸奶价格在短期内并不会下跌。
营养、健康、方便……“酸奶“这一品类所具有的特质正是当今消费者最看重的消费因素，只不过，在酸奶品牌力已经如此强势的中国，尽管外资的进驻推动的市场的扩容，然而，想拥有影响之力却并不容易。
来源：好奇心日报、欧睿国际； 整理编辑：进口食品甄选
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