羊奶粉和牛奶粉,到底哪个好?



妈妈都想把最好的给宝宝，特别是孩子的奶粉，如今，牛奶粉不断曝光“安全”问题后，一向默默无闻的羊奶昂首挺胸地走进了我们的视野，网络上更是一边倒地宣传羊奶好，羊奶的营养价值远远高过牛奶。羊奶真的比牛奶的营养价值高吗?
本期食记君就来分析下这两款奶粉究竟有什么区别和各自的优势，帮助有选择纠结症的妈妈做出适合自己宝宝的明智选择。

近年来，羊奶粉风靡配方奶粉行业。它的走红很大程度是建立在和牛奶粉比较的基础上。随之羊奶粉的推出，“羊奶粉比牛奶粉好”、“羊奶粉更接近母乳”、“奶中之王”等言论就不胫而走。到底羊奶粉好还是牛奶粉好呢?实际上，这样的比较是不科学的。

实际上
羊奶、牛奶，制成奶粉后区别不大
牛奶是最适合小牛的，山羊奶是最适合小山羊的，这两种奶在未经调整成分的情况下，都与母乳成分有很大的差别，都是不可以直接给婴儿吃的。

可以从如下两个方面来看：
1、蛋白质结构
配方奶粉必须含有与母乳类似的必需氨基酸以及半必需氨基酸组成，才能满足婴儿生长发育对氨基酸的需求。羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶的很接近，却与母乳的有很大不同。比如相对于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例却很高，因而都需要调整乳清蛋白/酪蛋白比例，或者额外添加氨基酸来使之接近母乳的氨基酸模式。在这一点上，羊奶粉并不优于牛奶粉。

2、乳清蛋白和酪蛋白的比例
成熟母乳中两者比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶分别在22：78和18：82左右，与母乳相去甚远。生产婴儿配方奶粉时是通过添加乳清蛋白来调整，以接近母乳中乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此，合格的婴儿配方奶粉，无论是羊奶粉还是牛奶粉都不会有太大区别。
不管羊奶还是牛奶，在制成婴儿奶粉的过程中，都是尽力去模仿母乳的成分的。即使部分营养成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已经在母乳化的过程中给统一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大区别，其实只是其中的蛋白质来源不同。

羊奶和牛奶营养成分对比
羊奶略高于牛奶

（特别注意这里是羊奶和牛奶的比较，任何配方奶在经过加工时都会添加自身不足的地方，例如一般羊奶粉会增加叶酸，牛奶粉会克服钙铁吸收的冲突问题等等，所以不能将羊奶的营养等同于羊奶粉的营养，牛奶和牛奶粉也是同样的道理。）

蛋白质相似性达92%
都可能引起过敏
在羊奶粉的销售广告中，我们经常可以看到“羊奶不含牛奶中可致过敏的异性蛋白”、“牛奶过敏的婴儿可以喝羊奶”等宣传用语，这对于妈妈们来说无疑是个巨大的诱惑。然而，事实的真相究竟又是怎样的呢？
著名儿科大夫崔玉涛则在微博明确指出，从预防或治疗过敏角度讲，羊奶中蛋白质与牛奶蛋白有高达92%以上的相似性，所以牛奶蛋白过敏的婴儿不能换成羊奶粉。以羊奶为基础的婴幼儿配方粉与牛奶为基础的配方粉都是普通配方，作为母乳的候选替代，遇到过敏时仍然只有深度水解和氨基酸配方管用。
简而言之，羊奶粉和牛奶粉都有可能引起过敏，都没有母乳安全，如果宝宝真的过敏了，还得请专业的深度水解奶粉和氨基酸配方奶粉出马。

都经过高压均质化处理
吸收率的差距微乎其微
在关于羊奶粉的广告中，还经常提到羊奶的脂肪球比牛奶小，因此羊奶的吸收率要比牛奶高得多。这又是否是真的呢？宝宝是否要因为这个原因而改喝羊奶粉呢？
郑州牧专食品工程系副教授申晓琳告诉我们：“在没有加工处理以前，羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人体吸收。不过，现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过高压均质化处理了的，它们的吸收率的差距也就变得微乎其微，可以忽略不计。”
高压均质化处理是什么意思？原来，在牛奶到达我们手中之前，肯定会经过储存、运输、分销这样的过程，如果不事先做好高压均质化和灭菌处理，早就会发生变质了。而生牛乳在经过高压均质化处理后，脂肪颗粒就会减小到原来的十分之一左右，相应的分层速度会降低100倍，同时也可以大大延长放置的时间。换言之，如果不是直接喝生牛乳或羊乳，脂肪颗粒的大小对咱们来说几乎是木有神马意义的。

市场行情
羊奶粉种类少 价格高
目前无论是市场上销售还是海淘代购，最多的还是以配方牛奶为主，而羊奶粉的选择性很少，价格也偏高，一般要比牛奶粉贵个30%左右，究其原因有两点：一是产量上，羊奶粉相比较牛奶粉而言少了很多，所以物以稀为贵。二是商家的炒作，巨额的营销广告费最终都让消费者买单了。

好了，最后再为大家推荐几款口碑比较好的羊奶粉吧，因为很多妈妈都来诉苦，不知道选什么好，那么让食记君来帮帮你。

新西兰可瑞康Karicare Goat山羊奶粉

可瑞康起源于1896年，现在已经是新西兰和澳大利亚市场领导品牌，是全球母婴营养专家Nutricia旗下著名婴幼儿奶粉品牌。可瑞康羊奶粉奶源为新西兰，奶源纯净；配方上无蔗糖无食用香料，独特益生元配方，口味清淡，奶味纯正；拥有的益生元组合，由低聚半乳糖和多聚果糖组成，有助于改善肠道环境，支持肠道健康。
段数：1段（0-6个月）2段（6-12个月）3段（1岁以上）
规格：900g/罐
价格：300元/罐

德国Holle泓乐有机羊奶粉

HOLLE为瑞士品牌，生产线位于德国。HOLLE除选用来自Demeter认证农场的牛奶，并严格执行在9小时内送达生产线。在允许的情况下，Holle都会选用来自Demeter认证的原料。HOLLE奶粉奶源是来自德国南部Allgau山脉和奥地利的Demeter认证农场，不含农药和化学肥料，不含抗生素及人造荷尔蒙，非基因改造，100%纯天然奶源。
段数：不分段（适合6个月以上宝宝）
规格：400g/盒
价格：150元/盒

英国Nannycare婴幼儿羊奶粉

Nanny Care是英国唯一进口的高端羊奶粉，是英国公司专为本土高端羊奶消费者定制，专供英国，完全符合以严苛著称的欧盟标准。奶源同样是新西兰，品牌始于1992年，长期以来一直作为英国高端羊奶领导品牌，只有在英国高端超市Waitrose可以买到，普通超市没有出售。
段数：1段（0-6个月）2段（6-12个月）3段（1-3岁）
规格：900g/罐、400g/罐
价格：280元/（900g）、140元/（400g）