纯素香肠-无蛋奶无肉无麸质

• 食材说明

1、香菇提前泡发，沥干水分，称重40g

2、鹰嘴豆提前温水或冷水浸泡12小时后，目测完全泡胀，用高压锅加适当水煮40分钟软烂，捞出沥干。没有高压锅用普通锅也是至少炖煮40分钟，越久越烂。煮好后沥干称重70g

3、豆腐我用的北豆腐，也就是老豆腐，蛋白质和钙含量都要高一些。

4、3岁以上可以加一些孜然粉（鹰嘴豆搭配孜然很好吃）或者五香粉提味。如果宝宝喜欢咖喱，也可以用咖喱块放入调味。

• 做法：

1、将芝麻酱、酱油、盐、孜然粉、马蹄粉、清水混合搅拌至马蹄粉完全融化。如果担心马蹄粉不好融化可以提前用擀面杖擀成粉粉

2、香菇、熟鹰嘴豆、豆腐放入料理机打成泥

3、打好的鹰嘴豆香菇豆腐泥取出，加入2中的混合物，搅拌均匀

4、模具内壁用厨房用纸沾油抹薄薄一层，有助完整脱模

5、将混合泥均匀放入模具，填满压实，并双手端起振几下去除气泡

6、改进盖子并将四周及每条香肠边缘按压紧实

7、蒸锅上汽后蒸20分钟

8、出锅后倒去模具盖上多余水分，略冷却后抓住模具对角拉扯几下倒扣即可脱模

1、如果没有鹰嘴豆用大豆黄豆也可，不过味道和营养价值都要略逊色一些
2、一般素食食物也会用到魔芋粉，但是魔芋粉比较胀肚子，所以如果大人吃可以加魔芋粉效果会更好，魔芋粉的话估计用不到40g。除了马蹄粉之外葛根粉也可以尝试。藕粉或其他淀粉也能做，只是口感肯定有不同。
3、食谱中的调料根据食用人的年龄调整。1岁以上也可以用宝宝咖喱来调味。
4、芝麻酱的加入是为了提高营养素，也为了增加香味

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